厨房你-我-他 - 第3页 - 越华中学 - 台山同学网

406439028 发表于 2009-5-30 14:32:33

<table id=pid400110 cellSpacing=0 cellPadding=0 summary=pid400110><tbody><tr><td class=postcontent><h2 align=center>一日一顿汤 </h2><h2 align=center>胜过开药方</h2> 一、正确的煲汤方法 　　1、选料要鲜，用料要广：煲汤的原料一定要新鲜，绝大多数食物如鱼、肉、蔬菜、水果等都能作为汤的原料和配料。 　　2、制作要精细、冷水下锅。 　　3、原料与水比例选择：以1∶1.5时最佳，但钙、铁含量高的原料与水1:1的比例时为最高(此方为北方做法。 　　广东人可根据实际自行加减，但要掌握的分寸是，含钙、铁高的原料用水比例较少)。 　　4、煲汤时间得当：煲汤时间以1~1.5小时为宜。时间过久会导致营养的损失。 　　5、要掌握好火候。 二、正确的饮汤方法 　　1、季节性选择煲汤：不同季节选择不同的汤食可预防一些季节性疾病。诸如夏天绿豆汤、冬天羊肉汤等。 　　2、汤、“渣”同吃：因更多的营养素仍留在渣中。 　　3、多食“杂烩汤”：任何一种食品所含的营养素都不会很全面，因此，提倡用几种动物或植物性食品混合煮汤，不但可使味道更加丰富，也可使营养更全面。 　　4、养成良好习惯：喝汤不宜太急;喝汤不宜太烫，人的口腔、食道、胃黏膜最高只能忍受60℃的温度，超过此温度则会造成黏膜烫伤甚至消化道黏膜恶变，因此50℃以下的汤更适宜;一日三汤选择中午多喝汤，而早、晚餐宜适量;饭前、饭中喝汤，饭后不喝，饭前喝汤可润滑口腔、食道，减少干硬食对消化道黏膜的不良刺激，并促进消化腺分泌，起到开胃的作用，饭中适量喝汤也有利于食物与消化腺的搅拌混合，饭后喝汤会把已被消化液混合好的食糜稀释，影响食物的消化吸收;禁忌汤泡饭食，汤与饭食混在一起，食物在口腔中没经过唾液酶消化进入胃里，味觉神经没有得到充分刺激，胃和胰脏产生的消化液不多，并且被汤稀释，食物不能得到很好的消化吸收，时间久了便会导致胃病;宜食用低脂、低糖、低热量食物煲汤，如瘦肉、鲜鱼、虾米、去皮的鸡或鸭肉、兔肉、冬瓜、丝瓜、萝卜、魔芋、番茄、紫菜、海带等。 三、煲汤防治疾病 　　乌鸡汤：抗感冒、防癌　鸡汤可加快咽喉部及支气管粘膜的血液循环，增强粘液分泌，及时清除呼吸道病毒，加速咳嗽、喉痛等症的缓解，对感冒、支气管炎等防治效果较好。乌骨鸡可以补血养阴，能除崩中带下一切虚损诸疾，可用于癌症患者术后、放疗或化疗后。 　　骨汤：抗衰老　骨汤中的钙质及胶原蛋白等可疏通微循环，延缓衰老，防止骨质疏松，多喝骨头汤可收到药物也难以达到的效果。 　　面汤：增强记忆　人的记忆力与乙酰胆碱有关，补充脑内乙酰胆碱的最好办法就是多吃富含卵磷脂的食物，面食中含丰富的卵磷脂，极易与水结合，故煮面条时，大量的卵磷脂溶于汤中，因此多喝面汤可健脑益智。 　　鱼汤：防哮喘　鱼汤中含有一种特殊脂肪酸，具有抗炎作用，可阻止呼吸道发炎，防止哮喘病发作。 　　菜汤：抗污染　各种新鲜蔬菜含有大量碱性成分，可使体内血液呈弱碱性，清除细胞中的污染物或毒素。故蔬菜汤有“最佳人体清洁剂”的美称。 　　海带汤：增强代谢、防癌　海带含有大量的微量元素碘，而碘元素有助于加快组织细胞的氧化过程，增强人体的新陈代谢，碘对预防乳腺癌也很有效;还可润肠通便，预防直肠癌的发生;海带中的U-岩藻多糖类物质，可能有杀灭癌细胞的作用。</td></tr><tr><td class=postauthor></td><td class=postcontent></td></tr></tbody></table>［此帖子已被 406439028 在 2009-5-30 14:36:06 编辑过］ ［此帖子已被 406439028 在 2009-5-30 14:38:28 编辑过］

小小草 发表于 2009-5-30 15:16:41

我喝MONA .VIE健康果汁，方便又好喝，對我的身體有很大的幫助。

紫百合 发表于 2009-5-30 15:48:41

<blockquote><img border=0 src=images/icon-quote.gif> 小小草: 我喝MONA .VIE健康果汁，方便又好喝，對我的身體有很大的幫助。</blockquote>小小草JJ：我也喜欢用了疏菜，生果来弄健康果汁，能一一详细写出用的材料吗，一齐分享好吗？

小小草 发表于 2009-5-31 14:17:44

可愛的紫百合MM∶<?xml:namespace prefix = o ns = \"urn:schemas-microsoft-comfficeffice\" /><o:p></o:p> <o:p></o:p> MONA.VIE果汁是以阿薩伊漿果爲主，再配合其他十八种水果一起的。<o:p></o:p> <o:p></o:p> 它們分別是白葡萄、納什梨、櫻桃、梨、紅葡萄、蔓越橘、白香果、香蕉、杏、梅幹、獼猴桃、藍梅、越桔、卡姆果、枸杞、石榴及荔枝等等。<o:p></o:p> <o:p></o:p> 網站∶www.Thegreatproduct.com/Lotuslei<o:p></o:p>

紫百合 发表于 2009-5-31 14:29:01

<blockquote><img border=0 src=images/icon-quote.gif> 小小草: 可愛的紫百合MM∶<?xml:namespace prefix = o ns = \"urn:schemas-microsoft-comfficeffice\" /><o:p></o:p> <o:p></o:p> MONA.VIE果汁是以阿薩伊漿果爲主，再配合其他十八种水果一起的。<o:p></o:p> <o:p></o:p> 它們分別是白葡萄、納什梨、櫻桃、梨、紅葡萄、蔓越橘、白香果、香蕉、杏、梅幹、獼猴桃、藍梅、越桔、卡姆果、枸杞、石榴及荔枝等等。<o:p></o:p> <o:p></o:p> 網站∶www.Thegreatproduct.com/Lotuslei<o:p></o:p> </blockquote>谢谢你小小草JJ，明白细。相信会是很美味的饮品添！

风雨路 发表于 2009-5-31 19:38:52

<blockquote><img border=0 src=images/icon-quote.gif> 紫百合: <blockquote><img onmousewheel=\"return yuzi_img(event,this)\" src="http://oa.yes58.net/baocai.mp3\"ShowStatusBar=\"true\" autostart=\"true\" quality=\"high\" type=\"audio/mpeg\"> 材料:五指矛猴3俩,光鸡2斤,姜1俩. 做法:将五指矛猴切成小块冈,鸡也切小块,一起煲2-3时间就可以了.这个汤可以清清肠胃.都不错. ［此帖子已被风雨路在 2009-5-29 17:57:44 编辑过］</blockquote>风雨路GG：五指矛猴是什么样，也冬冬呀？是姑类产品吗？ <h2></blockquote>五指矛猴是植物类,广东人多用他，其它地方都少用. 功能与主治：益气健脾，祛痰，化湿，舒筋活络。用于肺虚痰喘，脾胃气虚，肢倦无力，食少腹胀，水肿，带下，风湿痹痛，腰腿痛；亦用于慢性肝炎，肝硬化腹水辅助治疗。</ca></h2>

风雨路 发表于 2009-5-31 20:05:41

<h2> 夏天凉菜 §拌木耳: 发好木耳用美极,老醋,白糖,麻油拌匀就可以了. §白糖番茄: 番茄切片或者切角随你爱好,放白糖在上面可以拉.省力,省时间. §拌黄瓜: 将黄瓜<最好放冰箱冷一下>拍开,再切小块,放蒜茸,老醋,白糖,美极,麻油拌匀.<喜欢放麻酱也可以></h2>

李杨柳 发表于 2009-5-31 23:15:22

提到清清地的汤，偶喜欢南瓜苗、南瓜花滚汤，这汤清得来又好味，以前环境不允许，放油盐就可以了。如今可加点瘦肉，味道嘛，嘿嘿~~

Nglouie 发表于 2009-6-1 07:08:19

什么叫滚刀切？<?xml:namespace prefix = o ns = \"urn:schemas-microsoft-comfficeffice\" /><o:p></o:p>—— 一些圆柱状食材，被切割时可以转动（滚动），这种切法就称滚刀切，如红、青、白箩卜，意大利瓜等，就适合滚刀切。未知这样理解对不对？Sahara网友，你认同这种解释吗？<o:p></o:p>

vivian 发表于 2009-6-1 07:28:36

謝謝Louie的幫忙,滾刀就是那個意思。

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