DIY 姜饼屋

Owl · 发表于 2010-1-6 05:48:56

圣诞节在西方国家是大节日，同中国的新年一样隆重，学校假长假期，离家远的都尽量回家一起过圣诞，也就有了很多大大细细的派对了。

我自从女儿们就读Kersley学校后，我每年都会整一个姜饼屋送给学校，作为学校圣诞节派对的礼物，当然小朋友很喜欢，只是学生才能参加，抽时更是气氛高丈，谁得到更会忘形了。

今年小女已经不在那里读书了，但我还是和往年一样整了姜饼屋送去，喜欢大家都开心。做姜饼屋首先要做饼，然后才将饼切割到需要的形状，用糖酱在一起，成屋后再做装饰，咁就大功告成了。

材料：　
姜饼：中筋面粉2杯（330g），姜粉（Ground Ginger）1.5小匙，肉桂粉（Ground Cinnamon） 1小匙，丁香粉（Ground Cloves） 1/4小匙，盐1/4小匙。
无盐奶油 1杯（等于2条，室温放软），黄砂糖（Golden Brown Sugar）180g，橙皮屑 1大匙，蛋 1个。
装饰用蛋白糖霜：蛋白1个，塔塔粉少许或白醋少许，糖粉1杯（160g），膏状食用色素

做法：　
* 奶油需先放置室温使恢复柔软。烤箱预热至190 C / 375 F。
1. 混合面粉、姜粉、肉桂粉、丁香粉、盐，过筛备用。
2. 料理盆里放入奶油、黄砂糖、橙皮屑、蛋，手提搅拌器拌打至疏松、富含空气，将做法1.的粉料加入，用橡皮刀搅拌均匀。搅拌完成的半成品为软质面团，不能流动，但会黏手。
3. 整型：可以使用挤饼干器来挤出想要的花式饼干形状，或是使用饼干压模（Cookie Cutter）来压出喜欢的形状。如果使用挤饼干器，则直接将面团装入饼干器的圆筒，挤在烤盘纸上即可。假如用饼干压模，要在案板上先洒面粉，取一部分面团杆平成约0.3~0.4公分厚度，然后用压模垂直向下压出形状、移开压模，再用直径0.4公分的圆口挤花嘴按压出娃娃头顶的圈圈，铺放在烤盘上。
4. 放入烤箱烤约10分钟，取出放在铁网架上待凉。
5. 制作装饰糖霜：蛋白放在干净无油的料理盆内，加入塔塔粉或白醋，用手提搅拌器拌打至出现白色泡沫，分次加入糖粉继续搅拌，直到呈湿性发泡（提起搅拌头，蛋白泡不会滴落）即可。将部分糖霜舀出，另置小碗，调入食用色素，再装进小塑胶袋里，袋子底部角落剪一个小洞即可充当挤花袋使用。（如上图，我使用白色、红色与蓝色糖霜装饰，所以只需红色与蓝色色素少许）
6. 在每片饼干上以蛋白糖霜装饰出想要的图案，等糖霜干了之后，再用缎带穿入头上的圈圈即可。

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这是我做的姜饼，有条文的饼是用来做屋子的墙，好象是原木屋建筑，似吗？

这部是用来割开姜饼的机器，

姜饼屋初成形，等待干后再做屋外的装饰。

一般要过夜，才做其它的装饰。

这是成品了，除了装饰品外全部都可以食，连栏杆都可以食，今年我做了一些圆形的姜饼，割开一半刚好是做栏杆的好材料。因为是送给学校，所以装饰上比较小朋友化，有汽车、小狗合适小朋友。

Owl · 发表于 2010-1-8 01:44:58

俏之连:

街坊红妹；看见饼屋我亦想吃咯？咋办？哗！你十足像个西点师了。
祝合家安康！并问候GG。

多谢俏jj，有机会回去时再请你食姜饼啦，多谢你的问候我会代转告的，并也祝你家庭幸福！身体健康！

Owl · 发表于 2010-1-8 02:22:27

nyjimmy219:
哈哈,我想将姜饼屋作品放在75one美东春宴联欢会拍卖环节拍卖, 同学会踊跃参拍.既给更多的同学欣赏之余又能将筹到的善款造福同学社群，意义深远.

219会长及街坊你的提义很好，我做都不是问题，但怎样能送到纽约呢？这是个关键的问题，我记得04年圣诞节前，回香港过也带了三间姜饼屋回去，但全部都要手提上飞机，要很小心保护，如你能提供方法的话，我保证春宴时提供姜饼屋的，等你的回复。

Owl · 发表于 2010-1-8 02:25:31

大番薯:
219会长的想法真妙，处处为75one着想，希望今年春宴可以迎接owl这么漂亮的饼屋。

番薯jj问题是怎样送过去，有什么好想法吗？希望能成真啦！

Owl · 发表于 2010-1-8 02:45:58

这个是姜饼雪橇，

［此帖子已被 Owl 在 2010-1-8 2:50:13 编辑过］

Owl · 发表于 2010-1-8 02:52:23

小红:

小红:
大师傅的工夫真想不到小姐手也可以做出来，这饼屋漂亮得真是舍不得吃，欣赏了，谢谢靓jj owl ！
祝大家新年快乐！
owl
帼国不让须眉，男人做得到的，女人一样能，多谢小红的欣赏，祝你新春愉快！
owl靓 jj心灵手巧，说起话来也与众不同，果然是女中豪杰，久仰、久仰。