[分享]釀酒季節

木工

龚兄言而有信. 真是甘美香醇, 先饮为快…谢谢龚兄!
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［此帖子已被 木工 在 2005-10-25 3:51:49 编辑过］

［此帖子已被 木工 在 2005-10-25 4:54:28 编辑过］

白雲

龔兄,木工,夠豪氣!果真江湖兒女,來個一醉方休,先饮為敬.哈哈!

远游客

[quote]原文由 阿龔 发表:
1,今年是自97年后葡萄質量最好的一年.
2,先用這台機器將葡萄打爛.
3,然后將打爛之葡萄放進大儲缸內2-3天.
4,然后放進壓榨機榨汁.
5,釀酒良液就這樣產生了.
6,將酒液分放到55加侖容器內室外存放24小時
7,別小看這500多磅壓汁后的葡萄渣,它還可以用來釀甜醋.
8,最后再轉存進50加侖橡木酒桶內發酵釀造.
9,美酒足夠全圍村醉上三日三夜,不要走寶啊!

阿龚的釀酒介绍图文并茂，让人大开眼界。不过让我学的话还得有工场，工具和配方。看来这是大制作之所为，一般人只能望“相片”兴叹。75ONE围村应该每人一瓶不过分吧。美西的75ONE朋友们应该到阿龚处品尝他釀做的美酒。

雨叶冰竹

[quote]原文由 远游客 发表:

引用：

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原文由 阿龔 发表:
1,今年是自97年后葡萄質量最好的一年.
2,先用這台機器將葡萄打爛.
3,然后將打爛之葡萄放進大儲缸內2-3天.
4,然后放進壓榨機榨汁.
5,釀酒良液就這樣產生了.
6,將酒液分放到55加侖容器內室外存放24小時
7,別小看這500多磅壓汁后的葡萄渣,它還可以用來釀甜醋.
8,最后再轉存進50加侖橡木酒桶內發酵釀造.
9,美酒足夠全圍村醉上三日三夜,不要走寶啊!

阿龚的釀酒介绍图文并茂，让人大开眼界。不过让我学的话还得有工场，工具和配方。看来这是大制作之所为，一般人只能望“相片”兴叹。75ONE围村应该每人一瓶不过分吧。美西的75ONE朋友们应该到阿龚处品尝他釀做的美酒。

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远游客：你的建议很好，连我这个对酒一窍不通的人都开始心痒痒了，龚兄：
你识do啦。哈哈......

远游客

木工,点解美酒甘快就得拉?系旧年的酒还是今年的?

白雲

引用：

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原文由 阿龔 发表:


白雲:你真善解人意,難怪那麼多人想念你的好,看來俺在亨受"收獲"的同時,也要想想你的好.screen.width-300)this.width=screen.width-300\"> screen.width-300)this.width=screen.width-300\">

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龔兄,看來善解人意的人不是白云,而非龔兄莫屬,收獲的人當然也是龔兄,獻上如此好酒更是龔兄,看來俺也要想想你的好!

木工

远游客, 那是龚兄珍藏多年的佳酿. 入口甘醇, 甜中略带酸, 稍后甘甜, 回味无穷…

阿龔

品嘗葡萄酒

葡萄酒主要分紅白二種, 分別由紅白葡萄釀造, 你可將它們分作名茶和上等翅湯, 白酒一般是餐前談說風生的助興飲用佳品, 紅酒則是晚餐或情侶享用的上湯, 至於如何營造情侶般既氣氛去享受欲仙欲醉的感受, 下帖送上. 這里主要談如何品嘗, 當你喜歡上它之后, 你就體會到此物乃上帝給予人間極品.
初嘗葡萄酒不需高價錢品种, 以$10-15之間足以. 享用要用高腳透明玻璃杯(8-10安士為宜), 拿杯腳不要握杯身, 握杯身手溫會破壞酒質和阻礙觀酒的視線, 葡萄酒對溫度和空氣非常之敏感, 所以開瓶前應放冰箱二小時左右, 瓶塞開后不要再塞回去, 最好在四十分鍾內飲完. 通常不作二次飲用, 情侶用餐時間稍長, 用冰壼藏上開瓶酒直到用完.
品酒先倒上少於1/3杯, 將杯提高到酒平面和視線平衡, 紅酒色澤赤紅有透明度無沈淀物為佳, 白酒則微黃帶青透明無沈淀為上品, 然后輕輕搖曳酒杯幾下, 再看杯壁, 你會看到一層薄酒黏在杯身以均勻速度順壁而下, 若不黏杯或速度過快此酒水分過多, 若酒黏過厚且流速過慢, 此酒糖分過高. 再重复搖杯動作, 然后將鼻平伸到杯口, 你會聞到集葡萄,果糖香味, 濃淡適中為好, 再來便是啖入少量含在口中, 然后捲動舌頭, 此時舌尖底之味覺神經會讓你嘗到微酸但不帶苦有果香, 然后吞下, 你的食道感覺有微溫, 溫度與酒精含量成正比, 葡萄酒酒精濃度在16%--18%最適宜飲用, 最后那果糖甜味停留在口中, 如此由少到多一口一間隙地享用, 數次之后你定會喜歡上它. 紅酒含維生素E, 女性每日6-8安士, 青春常注.


［此帖子已被 阿龔 在 2005-10-26 6:48:36 编辑过］

白雲

雨姐,你不用心痒痒了，龚兄送上他如何品嘗和分別不同級數葡萄酒心得.這個季節是你學喝葡萄酒最好時間,不要負龔兄的一片苦心.

不過白雲喝葡萄酒喜歡精致的玻璃杯.

花心萝卜

阿龚：75one众位朋友等着喝你的2005年葡萄酒啊～

银狐：说起红酒萝卜只能是“望梅止渴”啊，象我以为朋友说的：你不能喝酒相当于“白来人间一趟”。好在可以看看你和阿龚的红酒论，聊以解馋。

白云：你真是一位善解人意的好朋友，阿龚一定是“由头霖到落脚”！