用煤炊事杂忆

台中校友漢人 · 发表于 2021-3-19 21:46:31

广州市在1957年前，民用燃料仍以木柴为主，根本没有民用燃煤供应。木柴以松柴为主，用大树木劈成破片，为了易燃还可以劈成小枝，用作做饭，炒菜，但若要煮粥，煲汤，则用扭纹柴或结节柴更耐燃，汤滚后，用一大块结节柴或横纹柴来煮，能烧很久，无需勤勤添柴，此乃其优点。横纹柴由于没有顺纹，故很难劈开，所以常留一大块。而杂柴则是各类木柴的枝干，锯成圆枝，煮食时无需再加工。各类木柴常用竹箍作束捆札后便于运输到柴店。但自1958年后，由于搞大炼钢铁，乱砍乱伐，破坏森林生态，木柴供应紧张，很难买到，而且凭証供应。过去的柴店转为经营燃煤为主，卖柴为辅，但需求量大，虽然实行北煤南运，仍供不应求，所以南方各省为缓解燃料紧张，加速开採本地煤矿，但南方的燃煤质量欠佳，多属贫煤或瘦煤；还定量供应，煤粉较便宜，但挑回家后需自己浇水捏成煤饼晒乾后备用，如想省力，购煤店供应的蛋形煤球，价格比煤粉畧高，但回来后无需加工。但此类燃煤质量差，每次生火要用大量柴枝，整个厨房浓烟滚滚，刺激眼泪鼻涕如泉水涌出。点著火后火焰不够猛，如等著煮早餐吃完上班，真是急死人。用完后封炉不慎容易熄火，晚上下班回家要再次生火，眼鼻再次受罪，总之非常不方便。到了1960年中期，新一代蜂窝煤研制成功，蜂窝煤为圆形，直径约五公分，高约四公分，其横断面有十个垂直通气孔，类似蜂窝，蜂窝煤分为有烟及无烟两种，都容易点燃，无需再受昔日为点燃蛋形煤球时，厨房浓烟滚滚，眼泪与鼻涕同流之苦。蜂窝煤火力较猛，维持时间长达两小时，若用特制的蜂窝煤炉，炉门上有闸门可开大或缩小，以控制空气流量，来调节火力的强弱，晚上睡前加一个新蜂窝煤，然后把闸门关到最小，上置水壶，翌日一起床，就有热水洗盥，打开炉门，可煮早餐，烧开水，省去往日要生煤炉的时间和困苦。离家上班前，添加一个新蜂窝煤，关紧炉门直到晚上下班回家，打开炉门，做晚餐，烧热水都非常方便，只要细心操作，煤炉永远不会熄灭。蜂窝煤及蜂窝煤炉的问世，是当年对家庭炊事的重大贡献。写到这里，使我回忆起抗日战争时期在重庆南岸黄角垭新市场居住时，我家用的燃煤要到十多公里外的"老厂"集市购买，当成交后，贩卖者用驴驮著送到我家，这种煤块外表微发亮，容易敲碎成小块，用少量柴火即点燃，火焰旺浅蓝色，除非燃尽，否则不会自动熄灭。这种燃煤应属于焦煤或肥煤分级，属优质煤。从而可知四川盆地比广东蕴藏著豊富的煤炭资源。 1980年初，改革开放不久，市面有瓶装液化煤气凭証供应，从此，我家就弃用煤气辣眼呛鼻，燃烧后煤尘飞扬的蜂窝煤。改用瓶装液化煤气，配上电子打火煤气炉，厨房变得亮丽光洁，灶台下面再没有堆积乌黑的蜂窝煤，及助燃的木柴，液化煤气火力强，烧水，炒菜，煮饭非常方便快捷。但那时还没有送货上门服务，必需亲自前往煤气供应站提货，当年我家住在五楼，没有电梯上落，靠人力把煤气瓶提上去，十分费劲。到1980年化后期，煤气管道化普及，我家也按装管道煤气，此后就免受提煤气瓶上五楼的困苦。 3/19/2021

远游客 · 发表于 2021-3-20 03:53:46

烧煤的那些日子，想起来了。烧煤给了我们很多的方便。我们应该是70年代初开始的，每月有固定供给量，到台城煤/柴场购买。一开始便是蜂窝煤了。初中年代开始，经常去台城煤/柴场购买。买好后用橡皮绳绑好在单车后座，然后骑单车把蜂窝煤带回家。偶尔也遇到过因行人的突然出现，躲闪不及而把蜂窝煤给摔烂了，或摔烂一些。摔烂的煤，就要自己重新再做。以前有专门做蜂窝煤的摸具。七十年代后期有机会到北京读书，京城的人都基本淘汰了蜂窝煤了。用的都是液态煤气。