为台山粽子说话

于广中

　　为台山粽子说话 　　下雨，拍不了照片，闲来无事便写写文字。 　　是应节的雨。看到网上摆满了粽子，估计端午节到了。每逢这个时节，我特别想看台山人出的粽子图片帖，因为不光是乡情乡俗和口味，是台山粽子最值得炫耀与回味，可惜每次都让我失望。 　　你别以为我言过其实，光是冲着制造粽子的成本这一项就无粽能及。昨天和闲人去拍龙舟，我有意对他送给我的所谓“台山粽”微言了几句。“这样的粽子也充台山粽？可怜几十年没有吃过台山粽的老虎仔一定会得出这样的结论：难怪只有肇庆粽上市而没有台山粽，确实不如人家的好吃。”这是我夫人的原话。对不起了，闲人，吃了你的粽子还在这里说三道四。确实不吐不快。 　　闲人昨天也特别为粽子说明了：要制作正宗的台山粽，不要说那“红蓝”（一种香料）外人是否接受，光是那成本就会吓死人，是没有人愿意买的。 　　是的，五六元钱一个粽子，很多人乐意消费，十元八元一只就要掂量掂量了，商家不会随便去冒这个险。 　　却就是这个粽子，很多人专程到台山买都买不到！ 　　上个月带了一个老家梅州的广州客人去台山，他就到处找台山粽子买，因为临来台山他家当家的就指定要他带这个台山特产回去。他以为像在广州那样，早上去各早点店转转就可以买到台山粽子；又或者像在肇庆那样，应该有成行成市的粽子在路边招揽顾客。大家也想象得到，我的这位客人是失望而归。因为台山粽子不到应节的时候没有人包，也不会有做商品拿出来卖。只有亲戚朋友间互送，吃的时候会比较一下是你家的好馅还是我家的香。就这样，“肥水不流别人田”。太可惜了！ 　　这不，看看网上的那些粽子，无论从睇相还是想象中的味道，远不如台山粽子，却到处炫扬。 　　这样说外地人一定会有意见，但是只要你来台山，我请你吃一次台山粽，你就会有另一番见解。 　　真希望我的乡里能放一些正宗台山粽子的照片上来，好让外地人见识见识。 这样说吧，粽子还没有剥开你就能感觉到油淋淋和香喷喷；那油是肥肉煮成油被糯米吸剩后漏出来的，那香是咸蛋香肠大虾米和花生“红蓝”糯米加竹子叶在几个钟头柴火煮透后的混合味。 　　打开吧，小心点，那些包皮的糯米太薄了，在剥开粽子叶的时候震动稍微大一点，会把已经露在外面的大虾米或花生米之类的馅儿震散落；闻到香味猴急着张嘴的你最好用裹粽子的绳子把舌头绑住，免得连舌头也吞到肚子里拔出不来。斯文一点的你，兴许想到用碟子把剥出来的粽子装好，再用刀切开来一块一块慢慢享用。这样想是错的。别的地方的粽子可以这样切，唯有台山粽子不能切。因为里面的馅儿太多了，如虾米香肠之类的就无法被刀像切西瓜那样切。最斯文的吃饭是用筷子吃，和吃饭夹菜一样。最好泡上一杯浓茶一边喝一边吃。吃一只台山粽子如同享受一次美味餐。 　　所以，吃过一次台山粽子的都会念念不忘，也就名声在外。却成不了商品！ 起码在网上让它占有一席之位吧！ 　　希望看到台山粽子的照片帖，最好家家户户亮一下你们家的粽子是什么馅儿的。算请我吃了。谢谢！端午节快乐！

白云剑客

肯定是于老师的一佳作。坐稳了再看个究竟

白云剑客

又是让于老师失望了，我家历年来可说是粽子中的粽子，为什么这样说呢，因我外公当了一生的酒楼老板，对点心和家乡传统糍情独钟，茶点远近闻名，母亲从中学得了不少的斤两配比，中点西点的制作是一流的好手。但自从她老人家去世后，家里再没有人能接手制作，每逢过节都是朋友们送应节的糍来过节罢了。

自在

　端午节马上就要到了，蜚声海内外的台山粽的香味又开始在台山蔓延开来了!看了于老师为台山粽子说的话,今天吃的粽子正如于老师说的好味道.

光之谷

光之谷

喜欢吗？

心下较些子

事实胜于雄辩。 E两条粽试下！

阿莲94306

粽香四溢！衷情流露！传神意味！喜闻乐道！ ，

于广中

引用第1楼白云剑客于2012-06-21 20:11发表的 : 肯定是于老师的一佳作。坐稳了再看个究竟

呵呵，随手涂鸦。谢谢白云。

于广中

引用第2楼白云剑客于2012-06-21 20:31发表的 : 又是让于老师失望了，我家历年来可说是粽子中的粽子，为什么这样说呢，因我外公当了一生的酒楼老板，对点心和家乡传统糍情独钟，茶点远近闻名，母亲从中学得了不少的斤两配比，中点西点的制作是一流的好手。但自从她老人家去世后，家里再没有人能接手制作，每逢过节都是朋友们送应节的糍来过节罢了。

可惜了。你还习惯吗？