锔窑

陈海燕 · 发表于 2008-9-23 00:34:12

金秋11月，当农民收割好晚稻，稻田翻犁晒霜，霜冻过的田泥会被阳光暴晒，北风袭击，变成干裂、灰稻色的土块。这个时侯，尤其是在乡下长大的人们，仿佛闻到了香香的、甜甜的，令人垂涎的芳香，因为，锔窑的好时节又到了。我不是在村子里长大，第一次品尝锔窑烘烤出来的风味是在工作的第一年。我是到了田里的那一刻，才明白了为何大家“锔油”为何不是往发型屋里钻，而是往田里跑。锔窑，就是用田里的霜泥叠窑，把食物烤熟。我不懂砌窑这活儿，为了不耽误大家的饱餐事间，一般砌窑这事轮不到我忙活，所以我也就屁儿乐颠地去找泥团、递增泥团和找柴草。窑脚用的泥团一般是拳头般大小，再大些也可以，往上砌就逐渐用小一些的泥团。砌好的窑活像个金字塔，但里面是空的。要在窑的下方留一出风口，从出风口处添加柴火，把火烧在窑里，直到整窑泥团烧得通红，一般就可以开始往里面填番薯了。这时就要立即用一个大土块封住塔口，在窑顶捅一个缺口，让滚炀的泥在窑下垫成一层，将番薯、锡纸包裹紧腌制好的鸡、玉米、排骨放入窑内，捶倒窑，直捶得热滚滚的泥团碎去，让土块比较均匀地覆盖在食物上，盖实。用泥块的温度去捂熟食物，大约要让小土堆包住热气半个钟。塞食物时也要小心翼翼，千万不要把土塔弄倒，要不然就前功尽废了。忙了一大阵的我们可以稍稍休息了。可以在小河边钓鱼，烧烤，玩游戏，打牌。大约二三十分钟后，就可以开窑翻土取美食了。我们用小棍子慢慢地掀开热土，那些煨熟的食物，暴露在目光中。把食物一个一个地取出来也还是要小心翼翼，以免弄破香喷喷的美食。窑出来的美味就是不一样，香气勃发诱人，新鲜的番薯食之粉得噎喉，鸡、排骨则香得嘴角直流油。大家展开了一番抢夺战，把人笑得直揉肠子。忙碌的日子，烦心的日子，能让人有机会疯一疯，感觉还是很不错的。［此帖子已被燕福不浅在 2008-9-23 0:45:18 编辑过］