我的家常菜 -煎酿茄子

nylily

我的家常菜 -煎酿茄子

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茄子的营养功效 茄子的營養較豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。茄子含豐富的維生素P，保護心血管、抗壞血酸。茄子含有龍葵鹼，對於防治胃癌，清退癌熱有一定效果。茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能， 適用人群 可清熱解暑，對於容易長痱子、生瘡癤的人，尤為適宜；茄子所含热量极低，老年人和肥胖者不妨常吃。但脾胃虛寒、哮喘者不宜多吃。且茄子秋後其味偏苦，性涼，脾胃虛寒、體弱、便溏者不宜多食；手術前吃茄子，麻醉劑可能無法被正常地分解，會拖延病人甦醒時間。 食用功效 茄子味甘、性涼，入脾、胃、大腸經；具有清熱止血，消腫止痛的功效；用於熱毒癰瘡、皮膚潰瘍、口舌生瘡、痔瘡下血、便血、衄血等。 上边的资料来自网络，下面的是我的煮菜经验。

藍玫瑰

今晚又有美味加餸！

藍玫瑰

有心思又有美食！

May-May

正！我睇見就流口水，見笑。

nylily

煎酿茄子制法 用料 紫色茄子４个 瘦猪肉3/4磅剁爛 虾肉1/4切碎 蜡肠1条切碎 冬菇 2隻浸洗干淨切碎 鸡蛋半只(一只也可以) 葱一支切粒 生抽3茶匙 盐少許 糖(Sugar) 1/4茶匙 鸡粉(Chicken Broth) 1茶匙 胡椒粉(Black pepper) 少许 麻油少许 调味酒( Cooking Wine)1/4茶匙 油三茶匙 做法： 1)將瘦肉碎，放入油，生抽，盐、糖，鸡粉，葱粒，生粉，腌30分鐘以上。 2)將洗干净的茄子中间切开，再开边切开二块，每个茄子分4块，挖少许茄肉。 3) 腌好的肉料放进茄子内。 4) 烧热不貼底的油锅，把酿了肉馅的茄子放进油锅中，肉向下煎至金黄色，然后反转肉向上， 加點酒，跟住加水半杯。 5) 开小火煮5分鐘，试摸茄才变软，然后打献，再将茄子反转肉向下，加點麻油和葱粒，关火。 6)我通常不是－块块拨入盘子，而是将盘子盖在茄子上，整个燒锅反过来，但要注意不会泻汁下来热到手！

美雪梨

煎酿茄子--色、香、味、居全，正。祝周末愉快！

叮噹

好帖，健康美食! 謝謝!

nylily

祝大家周未愉快！

航嘉

楼主撚手好菜！

还有剩吗？