妈妈做的咕噜肉

天文台 · 发表于 2012-5-13 12:51:47

　　我妈妈是一位全职的职业妇女，她全心全意投入工作，家务事都是交由奶奶打理。在我的印象中，妈妈没有做过几道好一点的小菜，只有一道或者是唯一的一道－－－－咕噜肉吧。能够吃到妈妈做的菜，特别是咕噜肉，在那个艰苦的童年时代，的确是一件天大的喜事。可能不是因为妈妈懒惰，或者，在那个连饭都吃不饱的艰苦年代，要凭领取票子才得到计划分配的猪肉、面粉、鸡蛋、油都是奢侈品，能够准备到充足的材料去做咕噜肉，也已经是一件绝对的，遥不可及的奢侈、遥不可及的事情啦！　　记忆中，只有特别的节日，妈妈才有机会让我们一品尝她的拿手好菜。那些沾着面粉，殷红的油炸肉和甜姜、雪白的乔头，扑鼻而来的甜酸味伴随着油炸五花腩的甘香，令到我们兄妹指头大动，眨眼睛风卷残云，杯盘狼藉。妈下厨做她那一道唯一的咕噜肉，也是历尽艰辛，以前乡下的厨房设备简陋，每一次她要从早到晚忙个手忙脚乱，还要等到吃饭的那一刻才能够弄好上碟。我们看着妈妈辛苦一天，她自己可能连一尝的机会都没有，当时，我们也没有感到多少内疚，或者认为这是妈妈应该的做的事情吧。　　我自从那个时候开始，对咕噜肉情就有独钟，想起来总是心理甜丝丝的。直到自己长大出来工作，每一次去餐厅吃饭，都少不了点咕噜肉。但是，不管是怎么出名的大厨师，都没有办法做出妈妈的哪一种味道。特别感到遗憾的是来到美国以后，也怀着对咕噜肉的特别感情，甚至念念不忘。记得第一次吃“甜酸肉”，就彻底改变了我的看法。那种像木头的猪肉，枯燥无味，没有煮熟的青椒、洋葱，苦涩难以入口，毫无层次的甜酸味道，简直是弃之可惜，吃之无味。自此，我远离咕噜肉的队伍。　　　　不知道为什么，妈妈后来再也没有做咕噜肉了。有时候聊起来，问妈妈为什么不再做咕噜肉，她的问答是：“为了你们的健康，不要吃肥腻的食品。做咕噜肉费时费工，太麻烦了。”既然妈妈这样回答，我们也就再没有提出过要求了。可能是因为那个时代物质的贫乏，有一点肉吃就是人间美味了，并不是认为妈妈做得特别好吧！现在，物质丰富，什么山珍海味都没有诱惑的使然了。虽然，我也曾经是一位出色的厨师，我没有继承妈妈做咕噜肉的做法，而是随大流，入乡随族，继续把“甜酸肉”这一道在美国代表“国粹”的菜式发扬光大，而没有继承妈妈的做法。就让这一道妈妈做的咕噜肉永远保持在心中，永远再不会有替代品啦！　　　　随着时代的变迁，物质享受也丰富多彩。那一道咕噜肉已经不能够再登大雅之堂，渐渐在人们的视野中消失。妈妈的咕噜肉也渐渐在我的视野中消失。但是，记忆即是永远无法忘记的，它代表的不仅仅是它的美味，而是包含着童年的回忆，童年的幸福和妈妈的爱！