心血管的守护神-干红葡萄酒（一）

观云

在台山同学网这块土地上，我看到过很多嫩苗，鲜花，果实，各种文章图片生龙活虎，反映侨乡生活、文化、情感。但是却很少有人谈及红酒。在现代文明进入电子时代的今天，生活乐趣已远远超越温饱，如何改进生活品质成为每个家庭以及个人的重要目标，而生活品质提高的一个重要内容就是健康与品位的提高，所以，我想从今天开始，开辟一个专题，与大家分享红酒给人们带来的健康与享受。 首先是如何认识葡萄酒酒： 葡萄酒是自然发酵的产物。即葡萄榨碎后，不加任何菌种，让野生酵母自然繁殖，发酵成葡萄酒。传说古代有一位波斯国王，爱吃葡萄，曾将葡萄压紧保藏在一个大陶罐里，标明“有毒”，防人偷吃。等到数天以后，王家妻妾群中有一个妃子，对生活发生了厌倦，擅自饮用了标明“有毒”的陶罐内的饮料，滋味非常美好，非但没有结束自己的生命，反而异常的兴奋，这个妃子又对生活充满了信心。她盛了一杯专门呈送给国王，国王饮后也十分欣赏。自此以后，国王颁布了命令，专门收藏成熟的葡萄，压紧盛在容器内进行发酵，以便得到葡萄酒。波斯隔里海，与高加索遥遥相望，同为葡萄酒原产地。后来葡萄酒酿造的方法，从波斯埃及传到希腊、罗马、高炉（即法国）。然后，葡萄酒的酿造技术和消费习惯由希腊，意大利和法国，传到欧洲各国。由于欧洲人信奉基督教，基督教徒把面包和葡萄酒称为“我的肉，我的血”，把葡萄酒视为生命中不可缺少的饮料酒，法国、意大利，西班牙成为当今世界葡萄酒的“湖泊”。欧洲国家和葡萄酒的产量，占世界葡萄酒总产量的80%以上。 葡萄酒选购常识： 葡萄品种： 葡萄的栽培历史十分悠久，品种也很多，大致可分为酿酒葡萄和鲜食葡萄两大类。按地理分布和生态特点，可分为欧亚种群、东亚种群和北美种群三个种群。每一种葡萄的内在特性，对于葡萄酒的质量具有某种决定性的意义。可以说任何葡萄都可以酿酒，但不是任何葡萄都可以酿出好酒来。 这里介绍几种适合酿造红葡萄酒的品种：（一）赤霞珠，英文名称（Cabernet Sauvignon）卡伯纳•苏维翁。欧亚种，原产法国，是法国波尔多（Bordeaux）地区传统的酿制红葡萄酒的良种。世界上生产葡萄酒的国家均有较大面积的栽培。所酿制的红葡萄酒呈宝石红色，醇和协调，酒体丰实，典型的生草、青椒香气，回味长，是国际上重要的酿造干红葡萄酒的名贵品种之一。 （二）品丽珠，英文名称（Cabenet Franc）卡伯纳•佛朗，原产法国，是法国波尔多（Bordeaux）及卢瓦尔河谷产区（Loire）古老的酿酒品种，是赤霞珠、蛇龙珠的姊妹品种。 （三）蛇龙珠，欧亚种，原产法国，所酿制的干红葡萄酒香气浓郁，酒体壮实、丰满，充满活力。 （四）美乐 ，英文名称（Merlot）。原产法国，在法国波尔多（Bordraux）地区与其他名种（如赤霞珠等）配合生产出极佳干红葡萄酒。该品种为法国古老的酿酒品种，作为调配以提高酒的果香和色泽。 （五）佳丽酿， 英文名称（Carignane）。别名佳里酿、法国红、康百耐、佳酿。原产西班牙，是西欧各国的古老酿酒优良品种之一。所酿之酒宝石红色，味正，香气好，宜与其他品种调配，去皮可酿成白或桃红葡萄酒，且易栽培、丰产，可用作红酒调配与制白兰地。 （六）黑品乐，英文名称（Pinot Noir）皮诺•诺瓦。别名黑品诺、黑比诺、黑皮诺等。原产法国，是古老的酿酒名种。该品种是法国著名酿造香槟酒与桃红葡萄酒的主要品种，它对土壤与气候要求比较严格，去皮发酵可酿制干白、白酒及非常好的气泡酒，是香槟最主要的葡萄品种之一。所酿的酒颜色不深，适合久藏。这是一种非常难种植又难酿造的葡萄品种，这种娇弱的贵族葡萄品种，最好的种植区在勃根地，在那里它有最佳的表现，同时，来自勃根地的红酒可能是世界上最奢侈昂贵的酒了。它香气十足，年轻时有丰富的水果香（也有人戏谑称之为马尿味道）及草莓、樱桃等浆果味，陈年成熟后，富有变化，带有香料及动物、皮革香味而且成熟老化，有着回甜、非常讨好的味道。 其他品种。神索 、英文名称（Sinsaut），原产法国。佳美，英文名称（Gamay）又名加美或嘉美。曾用名黑佳美，红加美。原产法国。歌海纳、佳美、西拉、蓝法兰西、等葡萄品种也适合酿制红葡萄酒。 以下几个是适合酿制干白葡萄酒的品种： （一）贵人香。又名意斯林，欧亚种，原产法国南部，所酿之酒浅黄色，果香浓郁，酒香醇厚，回味绵长，是酿造干白葡萄酒的名贵品种之一。 （二）霞多丽。又名莎当尼，欧亚种，原产法国，所酿之酒浅黄色，果香浓郁，柔和爽口，是生产陈酿型干白葡萄酒的名贵品种。 （三）其他品种。雷司令、长相思等也是酿制干白葡萄酒的著名品种。（待续）

hw79

红葡萄酒， 我想醉了!!!

夜空

醉完----------又醉，79也醉，-----原来系葡萄惹的禍！！！！！！

lee

路过. Cabernet Sauvignon卡本內.苏维农.又名赤霞珠.它的单宁強,酒体颜色较深,口感厚实強烈.因適應力好,为全球各地最普遍种植的品种,有(红葡萄之王)的美稱. Pinot Noir黑皮诺-属红酒品種.它所酿成的红酒口感园瀾,酒体紮实,比赤霞珠的柔缓,年轻时与陈年的凤味有著極大的差異.它被公認是一款最难種植和釀造的品种,产量不高,有(红葡萄之后)的美稱 Merlol美樂,-屬红酒品種.它是一款早熟的葡萄,果味农郁,单宁強,所釀成的红酒口感順平滑,是许多初级入门者的首选,也是目前最受中国消费者青睐的葡萄酒,有(红葡萄公主)的美稱. Chardonnay 雪當妮-属白酒种.它是目前国際上最知名的白葡萄品种,未成熟时果昧酸澀平淡,成熟后則有戏剧化的转变,果香浓郁.除作白葡萄酒外,它和黑皮诺是釀造香槟酒的主要材料. Zinfandel金芬黛-它雖原产於欧洲,但並未被積極廣泛運\用,反而在进入美国后,被加州人充分發挥,用它釀造出许多不同類型的酒,從清淡带清新果香的淡粉红酒.是一款极具亲和力又有风格的馨芳葡萄酒.

观云

lee你好，看来你也钟情葡萄酒，有品位，刚才在我的信息里回答了你的要求，我们应该向大众更多介绍红酒知识，免得被假酒迷惑上当。

观云

79，夜空，看来你们也喜欢红酒？呵呵，

雨叶冰竹

呵呵，红酒的好处原来那么多，长知识了。谢谢观云。来咱们干一杯.祝龙年身体健康!

lee

想要收藏靓的赤霞珠(Cabernet Sauvignon)就要等明年即是今年(2012)出产的葡萄酒.每隔4年,是天气的问题,如有1994,1998,年的那就好好保存它. 上述的是只美国.加州.

爱如空气8

沙发，板凳还有偶的份吗？ 命运交响曲全集,人到四十电视剧

May-May

紅酒的好處是這樣，謝謝分享！