日常生活(轉帖)

May-May

在日常生活中,我們不多不少都會遇到一些不是問題的問題(真是矛盾啦).什么是"不是問題的問題"呢? 例如:煮餸(菜)時,手震震多了一點鹽,怎樣煮豆靚而不爛,怎么辦呢?諸如此类.
我自己有一個壞習慣,就是喜歡剪報,有時覺得有些建議對我們在曰常生活中好有帮助,於是,就把這些自己認為有用的就剪下.自己除了工作外亦是一個家庭主(煮)婦,既然是家庭主(煮)婦,就由廚房煮飯開始(轉帖)吧!
煮飯(煲粥)小竅門
將生米加熱水做成飯,這是無人不會的事情.而現代科學明,在這些被人們視為非常簡單的日常生活中,卻處充滿著學問,即使做飯也不例外.
特別提醒: 做飯先浸米,節能好味,電飯煲煮飯: 做飯前米泡10多分鐘,做出的好吃又省電;用熱水(怎樣煲水快滚省時又省能源等会再告訴您)煮飯省電,又可保持米的營養;在開鍋拔去電源插頭,大約過5分鐘,再接通電源;自动跳閘後,燜10分鐘左右再揭盖;如米太多,跳閘后慼到欠火,可在2~3分鐘后再次撳下按鍵.
實驗表明,米变成飯和吸水的程度關係很大.米的結構緊密,水吸附和滲透到裡面有較長時間,常温下需要1小時,50~90度C時15分鐘左右,但生米在100度C左右水中,因外表吸水並成熟飯,反而阻礙水份向米粒內部滲透,使時間延長.所以,浸脹的大米比沒有浸脹的大米飯省時;還因燒飯時間短,可使米粒內外受熱均勻,熟得一致,故飯变得香軟可ロ.
其實,先浸米后做飯的做法也＋分方便,只要吃完飯后將下餐所需的米淘洗后放上水,或放水後到煮飯前再淘洗即可.
怎樣煲水省時又省能源？有一天,我坐在電視機前看中央國際台,一个節目專欄: 家有妙招. 平時,當我們想燒開水時,一下放上我們想要的份量,如果是煲湯,要這煲水快滚,起碼要30分鐘.［家有妙招］教: 先放上三分一的水煲,水開之後,再放上你原來想放的份量,因為巳有三分一水開了的熱量存在,所以後來再加上的冷水,好快就滾(開)了,省時又省電.
煲粥: 一舉反三.煮飯先浸米,同样,煲粥先浸米兩小時,燒開水下米,水滚後下米,開盖煲待米開了後熄火燜上一小時,再開火煲两滾,煲出來的粥又綿又靚.如果要放粥料的話,如猪骨、瑶柱等要出味的先放,待這些粥料出味後再下米,易爛的粥料最後再開火時才放.我經常用這個方法粥,試試吧！

［此帖子已被 May-May 在 2008-3-20 1:31:27 编辑过］

都市骑士

阿MAY:你的招数对这个家庭主男来讲是已经不是新闻咯,我煮饭经常是洗好米一个小时,做饭再放水,关键的是放水要准确,可用相同的量杯或容积一样的容器盛米和放水,所以我煮的饭除了是新米一两次外,餐餐都是好饭,道理好简单,准确计量.但我向朋友介绍经验时,奇怪的是不少人都不接受,认为是小题大作,另外电饭煲煮好焖五分钟进食为最佳时机.

煲粥时可在洗米后倒掉水,放上少量食油搅匀待水开后放入,控制温度保持粥滚半小时后,牛奶白粥即成,大家不妨一试.

May-May

柳下惠：你的煲粥法洗米後放少量食油,我未試過,下一次我試試你的方法,其实好的方法試試亦無妨啊！

FEICHEN

用芝麻油搅拌后煲粥更香滑试一试就知！

May-May

FEICHEN:我下次用你的方法試試！

［此帖子已被 May-May 在 2008-3-17 7:47:20 编辑过］

0剑雪0

may,这一题材很好,每天必需的工作又是必需的知识.大家一起交流取长补短.增长知识.对每一个家庭都有帮助.

俏之连

谢谢MAY的好介绍，阳春的三滚粥也不错，又快省时间。

西子

May-May:早在看了你介绍的“姜茶”、“焗蕉法”，就知你对饮食有研究。谢谢你的煮饭小秘诀，即好吃，又环保省电。

May-May

樓上各位同學: 我只是覺得這些每日要做的事,有時有的同學會有的好方法傳上來,讓大家分享吓研究吓.
又例如海帶吧,海帶是海洋生物的一分子,好便宜但它的有用價值高,由其是對女性來說,它所含的鋅\、錪是女性不可缺少的. 海帶能曾加免役力,我手上這些資料,遲下我傅上來. 研究吓發海帶吧,平時我們都是用水浸(泡),但發開後的海帶都是覺得滑潺潺的,大打折扣唔想食.有一天我讀報,讀了一篇教你怎樣發海帶爽口,我立即試做.
方法是: 一包海帶我分两次發,海帶是壓實晒干,將海帶弄鬆,放在碟中隔水干蒸＋五分鐘,然後放入水中浸(泡),待到海帶全部發開就可以用了,海帶爽口沒有那種滑潺潺的感覺,最簡單做海帶茶減肥又健康.

西子

May-May：看到这里，我想，你对饮食这么有心得，一定保养得很好。