蓮花小廚房 – 蓮花湯圓

南阳子

引用第75楼老梅靓女于2011-12-27 17:14发表的 : 哈哈哈!湯園是我的至愛,謝謝蓮姐分享.我也喜歡涼水搓粉,不過我喜歡湯園分開鍋煮,然后再放入煮好的湯料一齊,口感更清爽!如果有些是遲一點才食用的,我先將煮好的湯園再過冷河,然后放入煮好的材料再煮沸,涼了的湯園就不會變糊.材料嗎?各有所好,羅卜絲,腊腸(我喜歡先去皮),少肉,冬姑絲,石班魚片,蝦米或鮮蝦,又有人喜歡壽菜或菜果切絲,腊鴨,少肉,魚片,腊腸切絲或切片,魚丸,肉丸,后加蔥花,麻油,胡椒粉,元西,味道都吾錯.

饮食文化博学精深，凡煮淀粉类的汤食食品，如云吞、面条、饺子、河粉、汤圆等汤料分开煮口感的确更清爽。台山汤圆用来煮汤料的疏菜常见白罗卜丝、寿菜、西洋菜、介兰头(菜果)丝，不过大多数人喜欢用白罗卜丝，汤料中加入腊鸭在台南地区多见，台北地区较少见。老梅靓女姐姐确实是美食家，分赏了。

老梅靓女

引用第78楼lianhua于2011-12-27 17:44发表的 : 心得多！手艺好！谢谢老梅靓女的分享！

謝蓮姐贊賞!我更期待在蓮花小廚房得到更多的靚廚藝心得分享咧!學多滴,食得開心又健康!謝謝!

老梅靓女

謝謝南陽子稱贊,你對美食很有研究,你是真正的美食家!

老梅靓女

呀!忘記了一提,如果喜歡加腊鴨煮湯園,最好先分鍋將腊鴨白鍋抄出油,隔干油,再放入湯中与其他材料一齊,我覺得湯水會清甜些.望大家有更多心得分享!謝謝!

lianhua

引用第83楼老梅靓女于2011-12-27 18:34发表的 : 呀!忘記了一提,如果喜歡加腊鴨煮湯園,最好先分鍋將腊鴨白鍋抄出油,隔干油,再放入湯中与其他材料一齊,我覺得湯水會清甜些.望大家有更多心得分享!謝謝!

谢谢老梅靓女厨艺分享！哈哈哈！如果有机会去你们餐馆跟皇上，皇后学返两手最实际！谢谢！

lianhua

引用第80楼南阳子于2011-12-27 17:54发表的 : 饮食文化博学精深，凡煮淀粉类的汤食食品，如云吞、面条、饺子、河粉、汤圆等汤料分开煮口感的确更清爽。台山汤圆用来煮汤料的疏菜常见白罗卜丝、寿菜、西洋菜、介兰头(菜果)丝，不过大多数人喜欢用白罗卜丝，汤料中加入腊鸭在台南地区多见，台北地区较少见。老梅靓女姐姐确实是美食家，分赏了。

谢谢南阳子金钱鼓励！你和老梅靓女都是美食家！谢谢分享！

lianhua

谢谢厨艺推介！我也试过用大白菜煮汤圆，满清甜的！

lianhua

引用第80楼南阳子于2011-12-27 17:54发表的 : 饮食文化博学精深，凡煮淀粉类的汤食食品，如云吞、面条、饺子、河粉、汤圆等汤料分开煮口感的确更清爽。台山汤圆用来煮汤料的疏菜常见白罗卜丝、寿菜、西洋菜、介兰头(菜果)丝，不过大多数人喜欢用白罗卜丝，汤料中加入腊鸭在台南地区多见，台北地区较少见。老梅靓女姐姐确实是美食家，分赏了。

谢谢楼南阳子介绍这么多煮汤圆的方法，一定很好吃！谢谢！

微凉

其实海鲜汤圆口感也非常鲜美～～用紫菜做汤底～配上鲜蠔～鲜虾仁～蟹肉～等海产品材料～又是别有风味的海鲜汤圆～～试试吧！如果不好吃～你们尽管骂俺～～

lianhua

足料海鲜汤圆，正！谢谢微凉的分享！