[分享]釀酒季節

雨叶冰竹

[quote]原文由 白雲 发表:
[QUOTE]懾青鬼 发表:
竹姐.咁邊度押韻啊大姐.

鬼哥：我又不是作诗无须押韻，还是留给
你去见你大佬时多作些精彩的诗词贴上来
吧。祝你玩得开心！

［此帖子已被 雨叶冰竹 在 2005-11-9 10:43:14 编辑过］

懾青鬼

[quote]原文由 白雲 发表:

引用：

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原文由 懾青鬼 发表:
竹姐.咁邊度押韻啊大姐.

懾青鬼,你有名放毒針啦!雨姐要我代她說:"她唔押韻是留給你押韻,看你還敢放毒針嗎?"

睇來龔兄以后都不用買鞋油了.screen.width-300)this.width=screen.width-300\"> screen.width-300)this.width=screen.width-300\"> screen.width-300)this.width=screen.width-300\">

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哦....一舊雲.原來你做冰雨竹葉既傳聲筒.你講就你講羅,又話代人地講.真係一大大舊雲.

銀狐

[quote]原文由 雨叶冰竹 发表:
据说品尝葡萄酒时,只要轻轻地摇动酒杯,感受它浓郁酒香後,就会明白葡萄酒醉人的魅力何在 。是吗狐兄？

雨叶冰竹:[摇动酒杯,感受酒香,醉人魅力.]------嘩!高人!

在葡萄酒的世界里-----從古至今，葡萄酒一直被視為是高級的、有格調的、醉人的飲品，甚至法国人視之為「神血」，對它鍾情不已.葡萄酒的香味十分醉人，它的歷史演進也同樣的極具文化意義，在品嚐美酒之餘，如果能夠深入了解它與人類長久以來的關係，相信你會發現葡萄酒之美.-----妙不可言!

匆匆过客

引用：

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原文由 阿龔 发表:
匆匆:難得三十幾年后在此遇上.葡萄一裂皮后會即產生植物酵母,酵母和葡萄糖化學作用的副產品便是酒精+二氧化碳+水.本地空氣清涼(華氏55-68度之間),空氣濕度低,有害微生物不易在此環境下生長繁殖,另外葡萄產生的酒精亦會殺死霉菌.放2-3天的作用是因今年葡萄糖份過高,放長一些時間產生多些水分及降低酒精濃度.若葡萄水份高,打爛后預備發酵時間相對縮短.所以葡萄酒產地是酒質的主要因素.不知答案是否科學和能否令你滿意.

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据我所知，酿啤酒需加入啤酒酵母，在新西兰，酿葡萄酒需要加入葡萄酒酵母，若像你那样听天由命，天气有什么变化岂不损失惨重。

阿龔

匆匆:釀啤酒一定要加酵母,因啤酒原料糖份低.葡萄酒加酵母是商業行為,目的是加快發酵速度和可以用水稀釋葡萄汁增加產量.

雨叶冰竹

引用：

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原文由 阿龔 发表:
匆匆:釀啤酒一定要加酵母,因啤酒原料糖份低.葡萄酒加酵母是商業行為,目的是加快發酵速度和可以用水稀釋葡萄汁增加產量.

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龔兄：不愧是釀酒专家。

雨叶冰竹

原文由 銀狐 发表:
[quote]原文由 雨叶冰竹 发表:
据说品尝葡萄酒时,只要轻轻地摇动酒杯,感受它浓郁酒香後,就会明白葡萄酒醉人的魅力何在 。是吗狐兄？

雨叶冰竹:[摇动酒杯,感受酒香,醉人魅力.]------嘩!高人!

在葡萄酒的世界里-----從古至今，葡萄酒一直被視為是高級的、有格調的、醉人的飲品，甚至法国人視之為「神血」，對它鍾情不已.葡萄酒的香味十分醉人，它的歷史演進也同樣的極具文化意義，在品嚐美酒之餘，如果能夠深入了解它與人類長久以來的關係，相信你會發現葡萄酒之美.-----妙不可言!

銀狐：是否葡萄酒有它自己的语言，了解了这些语言的含义，才能真正算是了解了葡萄酒？

銀狐

原文由 雨叶冰竹 发表:
[quote]原文由 銀狐 发表:
[quote]原文由 雨叶冰竹 发表:
据说品尝葡萄酒时,只要轻轻地摇动酒杯,感受它浓郁酒香後,就会明白葡萄酒醉人的魅力何在 。是吗狐兄？

雨叶冰竹:[摇动酒杯,感受酒香,醉人魅力.]------嘩!高人!

在葡萄酒的世界里-----從古至今，葡萄酒一直被視為是高級的、有格調的、醉人的飲品，甚至法国人視之為「神血」，對它鍾情不已.葡萄酒的香味十分醉人，它的歷史演進也同樣的極具文化意義，在品嚐美酒之餘，如果能夠深入了解它與人類長久以來的關係，相信你會發現葡萄酒之美.-----妙不可言!

銀狐：是否葡萄酒有它自己的语言，了解了这些语言的含义，才能真正算是了解了葡萄酒？

雨叶冰竹:葡萄酒是奢侈品的代名词.葡萄酒不仅是酿造的，更是[栽培]的，因为它的酸度、色泽和味道取决于产地的土壤及葡萄生长期的日照、降雨和年平均气温，從葡萄酒产出到销售之间也有一个繁琐的过程.品酒人用手微微温热高脚杯中的酒，轻轻晃荡，仔细的嗅嗅那含蓄的水果香味，再轻轻抿下一小口，眼中流露出或是心满意足的沉醉，或是大放异彩的惊叹.这样高贵优雅的葡萄酒文化总让人心驰神往.-----------葡萄酒行业被分为新旧两个世界：以法、德、意为代表的[旧世界]视葡萄酒生产为一种艺术,以新西兰、阿根廷、澳大利亚为代表的[新世界]则视其为一种技术.[旧世界]的葡萄酒带有泥土芳香；[新世界]的葡萄酒香气轻快，味道爽朗，并更为鉴赏家们所接受.------

雨叶:我們一起拜阿龔兄為師吧!

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银狐兄;唔见几日你係未返玉浦園报到呀?

阿龔

本人意想不到一帖<釀酒季節>在圍村有咁大反響,我只是一個貪玩的業余飲家,離專業水準相去甚遠.狐兄的新舊世界學說可以講代表了整個食品工業的現狀,新舊的區別如他所說是技術與藝術的交量.現今商業社會要求企業要在最短的生產周期達到最高的產能,只有技術革命才能達到這個企業的生存條件.因而很多傳統家庭式手工操作藝術正為先進高速生產工具取代,追求保有傳統質量風味是企業間較量焦點,優質者生,劣質者亡.正是當前食品工業的寫照.我的玩票性質釀葡萄酒心得,與當前的高科技制作,不論是制作工藝,原料和配方以至品嘗方式或有很大出入.作為一種亨受產品,要以自我為主,切忌生搬硬套.