[原创]台山家乡美食续

tany

咸虾蒸鳅鱼,咸虾炒猪红亦好正哗!筷子头点咸虾子可以送饭呢!

玫瑰花

tany哥哥,原来你丐细吃,下次请你吃饭点咸虾蒸猪肉好咯.

tany

玫瑰花靓女:还有咸虾炒薯叶哗.

菠萝

自在:

惊喜:咸虾蒸豆腐亦几好味个!丐时乃老人家好兴食哇!听讲话系几保健哇.

自在,咸虾蒸鲢鱼亦好鲜甜哗.

咸虾蒸土鳅亦丐正哇!

自在

菠萝:

自在:

惊喜:咸虾蒸豆腐亦几好味个!丐时乃老人家好兴食哇!听讲话系几保健哇.

自在,咸虾蒸鲢鱼亦好鲜甜哗.

咸虾蒸土鳅亦丐正哇!

菠萝:咸虾蒸鳅鱼系台山人最钟意吃个哇!梗系正啦!

国际自由人

SYP, 还记得吗? 小时候还有一种是叫做虾蝽酱, 是用虾蛋掩制的, 那鲜味也很特别, 还有那时沿着江边的村落, 还经常腌制一种叫做\"蟛蜞酱\"的酱料(在当时大江. 水步沿着河边的村庄, 我妈妈的老家就是其中之一), 那也是很好吃的一种小吃(用当地河边的蟛蜞磨成酱腌制而成)鲜美可口!
一直以来, 我都很怀念旧时吃的咸虾蒸的各种家乡的小菜, 记得那时台山特有的咸虾膏! 水咸虾和咸虾膏是用不同的材料制作的, 所以各有风味 但是近段时间我也作过好多次的尝试! 用的是好朋友专程在上下川虾酱专业户那里取来了虾酱, 尝试过蒸本地揪鱼, 蒸土鯪鱼, 蒸嫩滑豆腐, 蒸烧肉, 蒸五花腩......, 不断的寻找我们以前的那种味感, 但是却找不回了! 不知是现在的虾酱不如前还是材料不如前了! 很重要的是否我们吃的好东西太多了, 更重要的以前是吃饭, 现在是吃菜! 所以我就觉得一切都不是一前的那中感觉了!

SYP

自由兄:讲起乃咸蚂,是广海佬同乃海晏佬咯特产.丐嘟有个古仔咯!

好久以前,穷时乃广海佬嘟话自已制乃咸蚂好吃,海晏佬跃话伛乃咸蚂更好吃,够香!大家争到无法分胜负,好仕又是海晏咸蚂香－些.

穷时乃海晏佬是用木桶由海晏担上来台城卖的,(制咸虾是用虾苗经过一定温度发酵,发酵过程它会澎涨起来,甚至流西出桶外,嘟耍加盐,加水,广先座返落去咯)如果担上台城卖,在热天,嘟耍在未发酵前就要担紧上路啦,因路途太远了,在路途中发酵就要加盐加水,上到台城就正好有生鲜咸蚂卖咯!有一天,海晏佬照常担乃咸蚂上路,穷日天气非常热,担到浒草埂,乃咸蚂发酵澎涨起来就要流西桶外咯!谁知,海晏佬忘记佐带盐,在浒草埂坝顶又冇水,在那紧急关头,怎么办呢?灵机一动,想出个妙计!马上抄出伛穷支水枪,尿了落去,－举两得,又解决了咸码不再澎涨流出,再者又解决了人之三急,唉!坐下来休口气!好S吾好S! A穷个体付近可柴咯广海佬由头到尾睇见西,A伛返来广海嘟一传十,＋传百.(吾介纸得海晏咸蚂丐香咯,原来咯秘方系加尿咯)就是浩,全世界嘟A随西,以后,冇人敢吃海晏咸蚂啦,至所以,海晏咸蚂生意嘟－落千丈.后来,有人话丐个讲法是广海佬为佐争生意故意造谣的.

SYP

邝维嘉:
惊喜师姐，咸虾蒸猪大肠我未吃过。听说大豆芽菜炒猪大肠是台山名菜。有的人还要求猪大肠不要洗太干净，带有一点尿味才好吃。是吗？

邝维嘉:真个有人丐偶,猪大肠好似吾系装尿个哇.

有病咯猪,猪小肚穿佐,猪大肠可能会装尿噜哗.

国际自由人

你们不要乱说了! 人家维嘉都吾系巧意思, 他所说的是好多人喜欢猪肠的那种特有的味道(就算洗得很干净都有那种味道的)!那种味道就是过引!

tany

大王不吃辣椒酱,餐餐芽菜炒猪肠.笃撑......