[原创]台山家乡美食

自在

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原文由 玲珑姑娘 发表于 2007-4-23 15:50:33 :
看完上页，决定下周回台山找乌芹藤包角 和 牛屎丸 。请问自在哥去哪找？

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玲珑姑娘:三月三己过.要找应到市场买糍挡上或许有,有时在酒搂不经常地有.不过肯是比不上私家糍好吃了.

惊喜

自在,自由人,聂讲丐多好野食,又鹅又狗肉,系未要去斗山,都伏,汶村,先有得吃,白菜心都有名?好有吸引力喔.我都系好似玲珑姑娘巧返乡(为了吃)!

自在

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原文由 惊喜 发表于 2007-4-24 6:46:40 :
自在,自由人,聂讲丐多好野食,又鹅又狗肉,系未要去斗山,都伏,汶村,先有得吃,白菜心都有名?好有吸引力喔.我都系好似玲珑姑娘巧返乡(为了吃)!

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惊嘻:要食到正宗的味道,当然要到出产地去了.才能尝出味道吃出惊喜.

国际自由人

自在兄话过, 讲到食狗肉, 仲系自己整好吃, 不过见人见之, 首先整狗肉第一要大锅狗肉来烩才好, 第二还要讲配料, 我记得我们在联安场时经常蒸狗, 一个月一两次, 那时说要用禾管草把狗身烧香, 在开膛切件, 白锅把狗肉炒干水, 在下油下配料, 把肉焖熟, 那时去农村买的狗平宜, 记得五毛钱一斤狗水, 一人一块多钱就一斤多狗肉了, 那个年代, 是最美的佳肴了, \"狗肉滚三滚, 神仙坐吾稳\" 三五成群, 在那嘻嘻哈哈! 那种日子, 难忘!

金门桥侨人翘事

自由人弟，今次回来美国之前，有没有到城西享受碌碌滚的美味狗肉煲啊？

国际自由人

耿系有啦! 吃狗肉系本人之好, 在广东有几个地方吃狗肉很有特色! 但是第一最中意就是台山的食法: 烧焖狗肉, 第二是广州的火锅狗肉煲, 第三就是湛江的白切狗肉, 各有特色! 但是不管狗肉怎样煮, 都是美味无穷!

花心萝卜

自由人大佬：讲到狗肉萝卜深有感慨啊，萝卜老爸做得一手好狗肉，当年每当他焖狗肉总是楼道飘香，那时他常常调侃说：“退休就开店！”海外大亲朋好友但凡尝过他做的狗肉都赞不绝口，一个在香港写剧本的亲戚更是评价高：“我们一帮朋友常偷偷到香港沙田尝狗肉，他们不及你的手势好！”唉～好久没吃这老爸牌红焖狗肉喽……

国际自由人

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原文由 花心萝卜 发表于 2007-4-27 15:10:01 :
自由人大佬：讲到狗肉萝卜深有感慨啊，萝卜老爸做得一手好狗肉，当年每当他焖狗肉总是楼道飘香，那时他常常调侃说：“退休就开店！”海外大亲朋好友但凡尝过他做的狗肉都赞不绝口，一个在香港写剧本的亲戚更是评价高：“我们一帮朋友常偷偷到香港沙田尝狗肉，他们不及你的手势好！”唉～好久没吃这老爸牌红焖狗肉喽……

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　　　　我们和你一样，父亲也是好这一口，那时一发工资，首要的事就是去街市找狗肉买，买三几斤狗肉，炸点负竹，买两砖南乳，花椒．八角，三礼，陈皮，姜，先白锅将狗肉炒干水，再落油泡香祘头姜加入狗肉和配料，加水焖狗肉，直到狗肉可以了，上锅，哗！真是人间美味！唉已成往事，现在很少自己搞了，想吃就到外边的狗柔寮称上几斤一解口引，不过不知怎的，总是没有爸爸那时煮的好吃．．．．．．

花心萝卜

大佬啊，当然难以有那滋味，无以替代的啊！

昌记

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原文由 国际自由人 发表于 2007-4-28 6:11:15 :

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原文由 花心萝卜 发表于 2007-4-27 15:10:01 :
自由人大佬：讲到狗肉萝卜深有感慨啊，萝卜老爸做得一手好狗肉，当年每当他焖狗肉总是楼道飘香，那时他常常调侃说：“退休就开店！”海外大亲朋好友但凡尝过他做的狗肉都赞不绝口，一个在香港写剧本的亲戚更是评价高：“我们一帮朋友常偷偷到香港沙田尝狗肉，他们不及你的手势好！”唉～好久没吃这老爸牌红焖狗肉喽……

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　　　　我们和你一样，父亲也是好这一口，那时一发工资，首要的事就是去街市找狗肉买，买三几斤狗肉，炸点负竹，买两砖南乳，花椒．八角，三礼，陈皮，姜，先白锅将狗肉炒干水，再落油泡香祘头姜加入狗肉和配料，加水焖狗肉，直到狗肉可以了，上锅，哗！真是人间美味！唉已成往事，现在很少自己搞了，想吃就到外边的狗柔寮称上几斤一解口引，不过不知怎的，总是没有爸爸那时煮的好吃．．．．．．

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国际自由人真是食家，乳味五香狗肉的制作方法也顺口如流，好嘢！

温馨提示；

1）姜最好是煨，炭煨的姜能发挥独厚的老姜味；

2）一般五香狗肉是不放祘头的，放了祘头会减低狗肉的香味。