今晚食乜菜

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今晚食乜菜

酸笋蒸鱼头

用料：大鱼头一个460克斩件、酸笋80克、红辣椒一只切丝、豆豉一汤匙、蒜茸一茶匙、葱二条切短度。

做法：酸笋洗净切小件；鱼头加调味料捞匀，加入蒜茸、豆豉、酸笋、红辣椒捞匀蒸熟，下葱再蒸一分钟。

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今晚食乜菜

草菇焖节瓜

用料：节瓜460克、草菇300克、烧肉120克斩件、姜二片、葱一条。

做法：1、草菇用姜葱出水过冷河，用油爆透铲起。2、节瓜去皮洗净，切开边；下油爆节瓜至微黄色，加入姜、烧肉、蚝油及适量之水焖软熟，加入草菇再焖片刻，取起节瓜切件，下调味料埋芡，铲起放在节瓜上。

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红烧猪手的做法详细介绍

红烧猪手的制作材料：

主料：原鲜猪手300克,冬茹10克,生姜10克,蒜子10克。

调料：花生油20克,盐10克,味精8克,白糖5克,老抽王10克,麻油5克,湿生粉15克,绍酒,鸡汤150克。

教您红烧猪手怎么做，如何做红烧猪手才好吃

1、鲜猪手烧净毛，洗干净切成决，冬茹切片，姜切片，蒜子肉用油炸金黄。

2、烧锅下油，先放下生姜、猪手、洒一些绍酒，煸炒片刻。

3、煸炒后加鸡汤，用小火烧至酥烂时，再加入盐、味精、白糖、老抽王烧至熟烂汁浓，再用湿生粉勾芡，淋入麻油即成。

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黄豆炖猪蹄的做法详细介绍

黄豆炖猪蹄的制作材料：

主料：猪蹄,黄豆,调味料。

黄豆炖猪蹄的特色：

口感独特，富含胶粘蛋白，增加皮肤弹性。

教您黄豆炖猪蹄怎么做，如何做黄豆炖猪蹄才好吃

1、将猪蹄洗净，入卤水中上色入味，捞出剁块。

2、与洗净的黄豆一起炖至软烂，加调味料。

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红焖肉的做法详细介绍

工艺：焖

红焖肉的制作材料：

主料：靓五花脯肉1斤8两。

调料：冰糖4两,南乳2块,川椒八角,酒,盐,酱适量。

红焖肉的特色：

色泽金黄 爽口软滑 肥而不腻。

教您红焖肉怎么做，如何做红焖肉才好吃

制作：

1、将五花肉切成3×2公分的小块；

2、用水放入冰糖开镬，加入豉油煮成糖胶，放入切好脯肉、酒、盐拌匀，然后加入川椒八角、南乳，慢火焖熟；

3、将焖熟的脯肉，整齐摆放在扣碗内，然后扣在碟上便成。

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剁椒鱼头的做法详细介绍

剁椒鱼头的制作材料：

主料：胖头鱼鱼头一个,超市购买的剁辣椒,鲜红椒,小葱,大蒜和生姜,还有就是蚝油。

剁椒鱼头的特色：

剁椒鱼头可说是近年湘菜的代名词，但要做出粤菜的风味，师傅以湖南小尖椒、辣椒油、糖、醋等自调成剁椒酱，一改湖南剁椒酱过咸、无鲜味的缺点，且不下任何色素，只取辣椒自然色，故辛辣中带鲜香的酱料并不会像传统剁椒酱那样令鱼肉失去本味，更合广州人追求原味的要求。另外，因应客人取酱汁捞饭捞面的需要，蒸鱼时还得淋上适量淡汤。

教您剁椒鱼头怎么做，如何做剁椒鱼头才好吃

1、把鱼头从上面切开，把蚝油倒在小碗里，然后涂抹在鱼头表面，把红辣椒、小葱洗干净，切成小丁，姜切成姜末，蒜也切成丁，现在舀出四勺剁辣椒，加上一点盐增加剁椒的味道，把它拌匀，把蒜末和姜末也放进剁椒里。然后把剁椒撒在鱼头上，盖上盖子腌制一个小时。

2、再倒入两勺料酒，一勺食醋，少许鸡精，调成汁淋在腌好的鱼头上。

3、进微波炉之前往鱼头上淋少许食用油，盖上盖子，放进微波炉里，调中火，定时十分钟。

4、十分钟后拿出鱼头，把鱼头翻个个，把剁辣椒舀到鱼头的另一面，然后再盖上盖子，放进微波炉里，中火，微波四分钟。

5、在鲜红椒里放少许盐，拌匀。把鲜红椒撒在鱼头上，再倒半碗水，放入葱花，稍微拌一下，盖上盖子，再微波三分钟，三分钟后就完成了！把鱼头从微波炉里拿出来，香辣味顿时扑面而来！您不妨也试试吧！

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蒜薹炒肉丝的做法详细介绍

蒜薹炒肉丝的制作材料：

主料：猪肉,蒜薹,菜油,泡辣椒,酱油,味精,水豆粉适量。

教您蒜薹炒肉丝怎么做，如何做蒜薹炒肉丝才好吃

1、猪肉切丝，用水豆粉、酱油码味；蒜薹洗净切寸节，泡辣椒切寸长粗丝；味精、水豆粉兑成滋汁；

2、菜油烧熟，下泡辣椒丝煵出香味，倒入肉丝翻炒1分钟，加入蒜薹、精盐炒熟，起锅前勾芡，菜成。

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今晚食乜菜

芡实煲鱼头汤

用料：大鱼头一个切开边、芡实80克、排骨230克斩件、姜一片。

做法：1、鱼头及姜煎至微黄色铲起，排骨出水过冷河，芡实用清水浸半小时。2、把适量之水煲滚，放下姜、鱼头、排骨、芡实煲滚，慢火煲二小时，下盐调味。

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今晚食乜菜

蚝油焖猪尾

用料：猪尾一条＜重600克＞斩件、花生120克、红枣六粒去核、姜数小片。

做法：1、猪尾出水过冷河，花生用清水浸四十分钟。2、下油爆猪尾及姜，下花生、红枣、蚝油、调味料及水煲滚，慢火煲软熟，试味，用生粉水埋芡上碟。

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今晚食乜菜

芽菜炒虾仁

用料：芽菜仔460克、虾仁150克、韭菜80克切短度、姜丝一汤匙。

做法：1、虾仁洗净抹干水，加调味料腌十分钟，炒熟铲起盛罩篱内。芽菜仔炒熟盛罩篱内。2、下油爆姜丝，加入虾仁、韭菜炒数下，加入芽菜仔及调味料炒匀，用生粉水埋芡上碟。