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lisen · 发表于 2014-8-5 10:33:49

JoyceChoi · 发表于 2014-8-5 10:55:41

第一次DIY自制黑椒豬肉干成功!

lisen · 发表于 2014-8-5 11:43:23

再回首？看什么？风搅动，青青甘蔗叶那旧事，深深竹林中向前看，不堪一回首但回首，也许还有梦

羽绒山 · 发表于 2014-8-5 11:50:29

再回首看什么？自制黑椒肉，厨师去无踪。

鹰之羽 · 发表于 2014-8-5 12:18:28

再回首，眼前何所有？那饭钵，冲菜已远走这花碟，佳肴不断有黑与红，火辣与躁动色香形，回味依旧浓

lisen · 发表于 2014-8-5 15:10:14

冲菜已经走远，那味道远不及山珍海鲜。但它在那个时代是勤俭节约的代名词，是积攒财富的初级阶段。若问你还记得那碟冲菜炒肉皮吗？我会自豪地说，那是我们当时最著名的招牌菜。

鹰之羽 · 发表于 2014-8-5 15:19:08

那是台山的地方名优特产，此菜至今已得到发扬光大。过去的冲菜肉皮现在已极少见了，取而代之的是雪花咸鱼蒸冲菜，用它的菜汁拌米饭已上升到酒店级别了。

lisen · 发表于 2014-8-5 15:25:16

是的，我吃过一次。承载此菜的器皿不能用瓷釉碟子，一定要用饭钵。那只饭钵必须是粗糙的土陶器皿，看上去必须具有文革时代的特征。

羽绒山 · 发表于 2014-8-5 15:33:34

我也见识过，是在最近的一次同学聚会的某酒店。这只饭钵真的就是我们记忆里的那只饭钵，钵体的外壁还刻着毛主席语录：节约闹革命。

鹰之羽 · 发表于 2014-8-5 15:35:56

羽，当这只饭钵端上来的时候你最先想到的是什么？

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