去墨西哥品酒——加勒比海之旅随笔之九

曾经沧海

随想:      感谢大哥辛勤的笔耕！ (2012-11-24 05:39) 

随想这次没白去，差点还去不成呢！你的相机很好，技术更好！

曾经沧海

54:有看有饮真快活.谢谢老同学分享! (2012-11-24 08:42) 

你也该来参加类似活动了。

曾经沧海

蓦然回首:分享豪华游轮与美酒，谢谢啦！  (2012-11-24 09:14) 

谢谢蓦然回首近来对本人的关注！

朋友靓女

曾经沧海: 接下来，工人会在称为Tepache的龙舌兰草汁上洒下酵母，虽然根据传统做法，制造龙舌兰酒使用的酵母采集自龙舌兰叶上，但今日大部分的酒厂都是使用以野生菌株培育的人工酵母，或甚至商业上使用的啤酒酵母。 　当龙兰汁经过发酵过程后，制造出来的是酒精度约在5%到7%之间、类似啤酒般的发酵酒。传统酒厂会以铜制的壶式蒸馏器进行两次蒸馏，现代酒厂则使用不锈钢制的连续蒸馏器，初次的蒸馏耗时一个半到两个小时，制造出来的酒其酒精度约在20%上下。第二次的蒸馏耗时三到四小时，制造出的酒，拥有约55%的酒精度。 　　原则上每一批次的蒸馏都被分为头中尾三部分，初期蒸馏出来的产物酒精度较高但含有太多醋醛（Aldehydes），因此通常会被丢弃。中间部分是品质最好的，也是收集起来作为产品的主要部分。至于蒸馏到末尾时产物里面的酒精与风味已经开始减少，部分酒厂会将其收集其来加入下一批次的原料里在蒸馏，其他酒厂则是直接将其抛弃。有少数强调高品质的酒厂，会费工地使用三次蒸馏来制造Tequila，但太多次的蒸馏往往会减弱产品的风味，因此其必要性常受到品酒专家的质疑。相比之下，大部分的Mezcal都只进行一次的蒸馏，虽然少数高级品会采二次蒸馏。 　　从开始的龙舌兰采收到制造出成品，大约每7公斤的龙舌兰心，才制造得出1升的酒。 .......

利害、沧海兄去了一下酒厂就连酒厂最技术的关键部件都学到；可以翻去（金山）开酒厂及技术指导！高

xipei

能欣赏到异国风情，真不错。好帖子，谢谢楼主。

511001

跟着沧海学长的笔和LAOTAO，随想，SUNA的相机游了一回，见识了异国风情，见到了好多老同学，老朋友，老街坊，分享了你们的快乐，非常感谢！

曾经沧海

朋友靓女:利害、沧海兄去了一下酒厂就连酒厂最技术的关键部件都学到；可以翻去（金山）开酒厂及技术指导！高 (2012-11-24 10:51) 

靓女来开间酒厂，我来烧柴火，保证有好酒，你就可以和张艺谋拍红高粱续集了。

曾经沧海

xipei:能欣赏到异国风情，真不错。好帖子，谢谢楼主。 (2012-11-24 11:04) 

谢谢xipei在佛山分享，我可在那里读过书哦！

雨叶冰竹

分享了沧海大哥的美帖。问候安好!谢谢!

曾经沧海

511001:跟着沧海学长的笔和LAOTAO，随想，SUNA的相机游了一回，见识了异国风情，见到了好多老同学，老朋友，老街坊，分享了你们的快乐，非常感谢！ (2012-11-24 11:32) 

谢谢511001 跟着我们一起游！