镜头下的玫瑰玫瑰花园

南阳子 · 发表于 2012-7-2 15:27:20

玫瑰玫瑰: 几时做了南阳菜子的代言人?

.......

姐姐,你以为细佬是大碗咩,边道需要代言人啊!

南阳子 · 发表于 2012-7-2 16:09:10

玫瑰玫瑰: 玫瑰请教各位厨艺师傳. 今天从costco买了两袋牛肉图一beef brisket,
图二beef chuck rib meat 应该如何煮法,谢谢大家

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如果姐姐把牛肉寄过来给我.我会这样做: 1.子姜炒牛肉__先将牛肉切片,放上油,沙糖,生粉和生抽拌匀淹一淹.后烧锅落油落姜再落牛肉炒,即将熟放点盐拌匀后上碟(如淹牛肉时就落盐,牛肉会带有血水). 2.中西结合牛扒___先将牛肉切成2~3厘米厚之肉片,后烧锅落油落一点香叶,香榄,小茴香,八角,一两片陈皮,几根甘草炸一下,再放牛肉稍翻几下,注水,放点沙糖,生抽,盐文火煮焗至8成熟上碟,食时淋上黑胡椒汁,用刀叉切来吃. 3.牛肉丸___将牛肉捣碎并用朩锤锤到起筋,放些少沙糖,盐,生粉,油拌匀,后用手将之逼成一个个肉丸,(如想爽口松软些亦可加入一些莲藕碎一起拌匀再做成肉丸)在蒸笼上塾上莲藕叶将肉丸置其上淋上点油蒸,将熟时洒些葱粒,淋点生抽.熟透后上碟. 4.水煮牛肉___先将牛肉按子姜牛肉方法淹着备用,烧锅用蒜子起锅加入些少姜片,干辣椒,花椒,芽菜,酸菜做成酸辣汤(此汤麻,辣,酸均俱,如想更风味可加入一点点辣椒油看上去更红火)再将牛倒入一拌,刚刚熟即起锅. 以上是小弟日常的惯用方法,如有不妥请批评指证.

景色 · 发表于 2012-7-2 21:38:53

focus: 三文魚頭，你吃什麼？無肉嗎？我不知如何去享受它.

早几年老番商店的三文鱼头鱼腩鱼骨都是免费任可。现在知道唐人最中意吃现在卖0.99/磅。其实三文鱼的味道好重吃多几餐就怕怕鱼肉带硬。做日本餐的餐馆三文鱼头鱼腩鱼骨还是任可。耐唔耐去可10副8副返来有排吃。

景色 · 发表于 2012-7-2 21:52:07

focus: 玫瑰玫瑰金钱 +5 bbq食饱过头,吾出来啦哈哈！非也。找到你的食譜...快！容易！時間就是金錢！看一看... ................................................................................ .......

今天 75湾元老表哥一家6人来自美东现在机场下机。妳这几味做得正合时谢谢小姨仔

玫瑰玫瑰 · 发表于 2012-7-2 23:57:55

玫瑰玫瑰 · 发表于 2012-7-2 23:58:52

玫瑰玫瑰 · 发表于 2012-7-2 23:59:38

玫瑰玫瑰 · 发表于 2012-7-3 00:00:20

玫瑰玫瑰 · 发表于 2012-7-3 00:01:06

玫瑰玫瑰 · 发表于 2012-7-3 00:02:14

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