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神厨 · 发表于 2012-2-25 03:38:57

皮蛋为什么放半个月以至几个月都不会坏呢？一是因为里面有食盐，盐有防腐的作用；一是碱性物质杀灭了鲜蛋中有可能引起蛋白质腐败的细菌。

神厨 · 发表于 2012-2-25 04:13:13

刚做好的，大家请

玫瑰玫瑰 · 发表于 2012-2-25 05:24:57

引用第2260楼神厨于2012-02-25 03:37发表的 : 介绍腌制皮蛋的其中一个做法，10天就有得食！将鲜蛋加工成松花皮蛋的过程，其实质是一个复杂的化学反应过程。尽管加工松花皮蛋的配方有多种、工艺各异，但主要原料一般包括：生石灰（CaO），纯碱（Na2CO3）、草木灰（主要成分为K2CO3）、食盐、茶叶等。结合实际情况，现仅以2枚松花皮蛋为例陈述一下如何在实验室里加工以及其中的化学原理： l. 灰料配方餐桌上的松花皮蛋吃起来味道十分可口，但他却披着一件丑陋的“外衣”，别小瞧了它，它可是制作松花皮蛋的关键，这就是灰料。灰料的配方是：生石灰50g、纯碱3g、草木灰1g、食盐2g、水20g、茶叶微量。 .......

谢谢神厨给我们上了一堂化学复习课. 真的要制松花皮蛋是否先种片水稻田昵?

mrj · 发表于 2012-2-25 09:08:40

燕子的 ! 谢谢燕子对本村的支持 !

秀燕 · 发表于 2012-2-25 09:42:44

哗！开心死我了！谢谢你mrj！我天天来村，很想你也为我作一对，但不好意思开声！收藏了。

focus · 发表于 2012-2-25 10:23:52

超開心！謝mrj Mj 一定唔係分街入一中的。

focus · 发表于 2012-2-25 10:32:49

真好！有西灣兄來一對。真感動！好彩祖母改這個名字。。。余潔棠個名設聯起來唔算俗呵。敬禮！

focus · 发表于 2012-2-25 10:48:50

呵呵！咸鴨蛋。嘻嘻！

focus · 发表于 2012-2-25 11:06:39

怎解要種稻田？

focus · 发表于 2012-2-25 11:06:40

周末愉快！

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