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发表于 2012-2-23 14:03:48
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Re:Re:女人心~鸡蛋~
引用第2162楼雨杜鹃于2012-02-23 02:54发表的 Re:女人心~鸡蛋~ :
误区一:鸡蛋怎么吃营养都一样
鸡蛋吃法是多种多样的,有煮、蒸、炸、炒等。就鸡蛋营养的吸收和消化率来讲,煮、蒸蛋为100%,嫩炸为98%,炒蛋为97%,荷包蛋为92.5%,老炸为81.1%,生吃为30%~50%。由此看来,煮、蒸鸡蛋应是最佳的吃法。  军医姐姐,将鸡蛋做成神仙蛋的吃法有营养吗?(神仙蛋做法:先将若干枚鲜鸡蛋用水煮几分钟,待蛋白凝固但蛋黄还是流质时,将蛋拿出来并在每枚鸡蛋尖的一头用小竹签戈一小洞,将蛋黄倒出,然后从小洞中塞滿用鲜猪肉鲜虾肉和梅菜或台山大头冲菜砍成的肉末,在洞口用生粉糊封上並用手指将鸡蛋壳弹裂后,将每枚鸡蛋尖头朝上放置在汤锅中同时注入上好的潽洱茶和陈皮液煮至蛋内肉未熟透.蛋出锅后晾凉并将蛋壳除去,用油将蛋炸至金黄后将蛋放入用水浸发透并用原先倒出的蛋黄液拌匀的伊面炸成鸟窝状的面篓內,如讲究好看可在面篓内铺上些用盐水灼熟的油莱芯,最后在鸡蛋上泼上由豆瓣浆调煮成的芡上碟享用,此蛋吃起来别有风味,外酥,内滑,里香.) |
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