《饮食天地》

Andyke · 发表于 2008-1-10 13:31:54

冬菜炖鸭

操　　作:

①将鸭放入滚水中烫约3分钟捞出，剁下鸭头，翅旁、脚掌装一小碗。冬菜洗净，挤干水分。鸭颈剁下，斩成10块，一并填入鸭腹。鸭胸朝上装入大碗，加上汤、盐、绍酒，并用大火隔水蒸2小时取出，蒸汁均滤下备用。

②将蒸熟的鸭身移入汤碗，鸭头、翅膀、脚掌按部位拼入摆成整鸭形。香菇预先下滚水中灼熟取出，铺在鸭身上。然后将上汤和蒸鸭原汁下锅煮滚，淋于鸭上即可。

tiny_apple · 发表于 2008-1-10 13:32:18

珍尼亚:
A班主:𢿫𢿋𢿋整盘补脑的上来

珍尼亚:天麻补脑汤来来来了,你你你是否想多多多一些？

Andyke · 发表于 2008-1-10 13:41:39

百花凤翼

操　　作:

1、鸡翼洗净，起去鸡翼中段，抹干水，加腌料腌15分钟在鸡翼中段搽上少许生粉。

2、冬菇浸软去梗，挤干水，切幼粒。

3、虾仁洗净，抹干水剁幼，加入调味搅至起胶，加入冬菇、马蹄拌匀，酿在鸡翼中段上，搽上鸡蛋，沾上少许生粉。

4、烧热平底镬或中式镬，放入适量之油烧至将滚，放入鸡翼用中火炸熟捞起，切件或原只上碟。

star77z1 · 发表于 2008-1-10 13:54:35

这道菜好吃,不过拆骨麻烦.

tiny_apple · 发表于 2008-1-10 13:59:43

我也喜欢这一种，Star,不用拆骨.

star77z1 · 发表于 2008-1-10 14:04:03

不用拆骨?

Andyke · 发表于 2008-1-10 14:05:56

apple：喜欢就明天做这道菜吃,但要记紧留返一两只风翼给我。

tiny_apple · 发表于 2008-1-10 14:11:07

Andy:你回村来吃,鸡翼等着你。

Andyke · 发表于 2008-1-10 14:21:48

鱼香鲜贝

配　　料:

〖主料〗：鲜贝200克，荸荠50克
〖辅料〗：蒜末10克，姜末5克，辣椒10克，葱花20克
〖调料/腌料〗：蛋清1个，淀粉l匙，盐半匙，辣椒酱l匙，糖l匙，味精10匙，料酒1匙，

醋l匙，芝麻油l匙，水淀粉1匙。

特　　色:成菜色泽红亮，鲜贝滑软可口。

操　　作:

(1) 鲜贝洗净加蛋清1个，淀粉l匙，盐半匙拌匀。

(2) 荸荠剁成细末，辣椒去籽切末。

(3) 取只麻碗把辣椒酱l匙，糖l匙调成滋汁。

(4) 锅烧热，先用油滑过，再倒入清油，下鲜贝划散熟透沥油，锅内留底油先下糖l匙，

味精10匙，料酒1匙，醋l匙及辣椒酱爆香，再下鲜贝，烹入滋汁、葱花，炒匀亮油即成。

［此帖子已被 Andyke 在 2008-1-10 14:26:32 编辑过］

tiny_apple · 发表于 2008-1-10 14:37:23

村长要好多配料

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