这些食品放冰箱会致"癌"？

花飘影 · 发表于 2014-2-17 23:25:59

面包：面包在烘烤的过程中，面粉中的淀粉直链分部已经老化，这就是面包产生弹性和柔软结构的原因。随着放置时间的延长，面包中的支链部分慢慢缔合，而使柔软的面包慢慢变硬，这种现象叫“变陈”“变陈”的速度与温度有关。在低温时（冷冻点以上）老化较快，而面包放冰箱中，变硬的程度来的更快。

花飘影 · 发表于 2014-2-17 23:27:10

鱼：不能放太久冰箱中的鱼不宜存放太久，家用电冰箱的冷藏温度一般为-15度。最佳冰箱也只能达到-20度。而水产品，尤其是鱼类，在储藏温度未达到-30度以下，如鲫鱼长时间冷藏，就容易长时间出现鱼体酸败，肉质发生变化，不可食用。因此，冰箱中存放的鱼，时间不宜太久。

花飘影 · 发表于 2014-2-17 23:28:11

中药：不宜放在冰箱里，药材放入冰箱里，和其他食物混放时间一场，不但各种细菌容易侵入药材里，而且容易受潮，破坏药材的药性，所以对些贵重的药材，如人参，鹿茸，天麻，党参等，若需长期保存，可放在一个干净的玻璃瓶内然后投入适量的文火炒至暗黄的糯米，待凉后放入，将瓶盖封严，搁置在阴凉通风处。

花飘影 · 发表于 2014-2-17 23:29:12

吃剩的月饼：月饼是用面粉、油、糖和果仁等配料精制并经过烘烤的糕点烘烤食品是不宜放入冰箱存储的。尽管对于有些品种的月饼来说，放入冰箱可以延长其保质时间，但还是影响其风味。这是因为，月饼原料中的淀粉在经过烘烤后熟化了的淀粉会析出水分，变得的老化（也就是“反生”），即使月饼变硬，口感变差。

学轩 · 发表于 2014-2-17 23:57:49

勤能补拙 · 发表于 2014-2-18 00:09:41

学习，学习，再学习，谢谢花飘影上传，谢谢！

勤能补拙 · 发表于 2014-2-18 00:11:19

谢谢花飘影上传，谢谢！

cy8278 · 发表于 2014-2-18 00:45:59

May-May · 发表于 2014-2-18 02:23:48

唔講唔知, 謝分享!

や.偶﹖灿よ · 发表于 2014-2-18 07:55:37

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