去墨西哥品酒——加勒比海之旅随笔之九

joyli

.哈哈......学兄这次真的没上当, 找到了沙漠的甘泉,品尝了龙石兰酒.

曾经沧海

接下来，工人会在称为Tepache的龙舌兰草汁上洒下酵母，虽然根据传统做法，制造龙舌兰酒使用的酵母采集自龙舌兰叶上，但今日大部分的酒厂都是使用以野生菌株培育的人工酵母，或甚至商业上使用的啤酒酵母。 　当龙兰汁经过发酵过程后，制造出来的是酒精度约在5%到7%之间、类似啤酒般的发酵酒。传统酒厂会以铜制的壶式蒸馏器进行两次蒸馏，现代酒厂则使用不锈钢制的连续蒸馏器，初次的蒸馏耗时一个半到两个小时，制造出来的酒其酒精度约在20%上下。第二次的蒸馏耗时三到四小时，制造出的酒，拥有约55%的酒精度。 　　原则上每一批次的蒸馏都被分为头中尾三部分，初期蒸馏出来的产物酒精度较高但含有太多醋醛（Aldehydes），因此通常会被丢弃。中间部分是品质最好的，也是收集起来作为产品的主要部分。至于蒸馏到末尾时产物里面的酒精与风味已经开始减少，部分酒厂会将其收集其来加入下一批次的原料里在蒸馏，其他酒厂则是直接将其抛弃。有少数强调高品质的酒厂，会费工地使用三次蒸馏来制造Tequila，但太多次的蒸馏往往会减弱产品的风味，因此其必要性常受到品酒专家的质疑。相比之下，大部分的Mezcal都只进行一次的蒸馏，虽然少数高级品会采二次蒸馏。 　　从开始的龙舌兰采收到制造出成品，大约每7公斤的龙舌兰心，才制造得出1升的酒。 由此可见，喝一口龙舌兰酒，是工人们很辛勤的劳动，很复杂的过程的结果，所以要慢慢品，品出其中的的真味道。酒庄的员工介绍了这就得制作过程后，就让我们来品酒，个个都想试试其中的奥妙。请看31楼随想的照片。

joyli

joyli 也慢慢读, 再读一次就不蒙茶茶了,学兄也辛苦,谢谢!

曾经沧海

味道好极了！（借用网友照片）

曾经沧海

joyli:.哈哈......学兄这次真的没上当, 找到了沙漠的甘泉,品尝了龙石兰酒. (2012-11-24 04:48)

下次去，要劳烦laotoao 邀请你一起去，气氛会更活跃，大家会更开心！

曾经沧海

加勒比海之旅随笔到今天，算是画上句号，非常感谢同学网给我一个平台与大家分享！非常感谢各位网友的诚挚支持和鼓励！青山不老，友情长存！衷心祝福大家感恩节快乐！身体健康！后会有期！

随想

曾经沧海: 加勒比海之旅随笔到今天，算是画上句号，非常感谢同学网给我一个平台与大家分享！非常感谢各位网友的诚挚支持和鼓励！青山不老，友情长存！衷心祝福大家感恩节快乐！身体健康！后会有期！

感谢大哥辛勤的笔耕！

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有看有饮真快活.谢谢老同学分享!

蓦然回首

分享豪华游轮与美酒，谢谢啦！

曾经沧海

劉四姐:只船又大又漂亮. (2012-11-24 03:43) 

这船真的又大又漂亮，几千个游客，开始游玩回来，找房间都费了不少时间。至于漂亮，请浏览laotao 的连环画和随想的照片。谢谢这段时间对我的关注！