我的家常菜 -怎样浸出美味的鼓油鸡翼

余宋一招

nylily :什么都一样劲，强人 ！

cy8278

早晨Ｎ姐，飲杯咖啡‧睇靚花依了

nylily

余宋一招: nylily :什么都一样劲，强人 ！

余宋一招过奖了，只不过您不认识我，看不到我软弱的一面而矣！

nylily

刚賞花回来，不过午后咖啡我都喝，何况还有靓花賞！谢谢CY兄！

pattaya

cy8278: 版主的好主意、本來我是想等遲一點再提出來的‧在一般來講、在用雞和猪肉做材料的時侯‧我是喜歡放多少酒，這樣可以除掉那些肉醒味‧同時增加了一种酒香味（如醉雞＞、就算是排骨，在蒸之前淹的時侯，我用上少少酒‧（可以試任何一种酒‧我是用BRANDY＞‧

我提到酒是因为很久以前在唐人街有间老字号叫凤城菜馆的。这餐馆很特别，小小个地方，不开中午，仅做晚上，很多老番客人，菜的味道非常好，独创的猪肚酸菜外面吃不到，最喜欢的一味是醉鸡-肥嫩油润芬芳扑鼻,让人回味无穷。后来这餐馆做大到处开分店，菜式也大同小异，但就是感到就是差了点什么，所以见到鸡，就想到酒，看这里的大橱能不能从酒上做做文章，找回中华饮食文化的精髓。扯远了吗？

nylily

pattaya: 好有心思的一个帖，让众人受惠，赞！

谢谢pattaya版主的加分鼓励，送上今午刚学拍攝的花，祝您有愉快的一天！

nylily

pattaya: 我提到酒是因为很久以前在唐人街有间老字号叫凤城菜馆的。这餐馆很特别，小小个地方，不开中午，仅做晚上，很多老番客人，菜的味道非常好，独创的猪肚酸菜外面吃不到，最喜欢的一味是醉鸡-肥嫩油润芬芳扑鼻,让人回味无穷。后来这餐馆做大到处开分店，菜式也大同小异，但就是感到就是差了点什么，所以见到鸡，就想到酒，看这里的大橱能不能从酒上做做文章，找回中华饮食文化的精髓。扯远了吗？

谢谢pattaya版主的宝贵意見，用醇酒煮鸡，真是別有味道，我平时炒鸡，我都特别加酒加姜，用中国超市買的那种鸡 ，加半杯Brandy，和姜蒜，味道也很好，但总没法煮到外面吃过的那种味道。 但我煮鼓油鸡时，曾经因放了酒而不馬上煮，鸡肉就变红了，所以有时就不放酒了，因我用的是烈酒，下次试煮醉鸡，希望這里的大厨能给我指教。

爱是毒

优秀文章，支持！真想唔到nylily姐姐对烹饪还有一手！今次眼镜跌满地啰！

别样荷花更迷人！

May-May

爱是毒:     优秀文章，支持！真想唔到nylily姐姐对烹饪还有一手！今次眼镜跌满地啰！ 别样荷花更迷人！ (2014-06-25 15:56) 

才子眼中只有自己的文學, nylily能文能武, 愛是毒朋友要多D來探下佢哇.

cy8278

在送上這純純的一朵花‧香香的一杯咖啡時侯‧或許已是中午‧