n.y.的春节!

leo

东方泓:
公主:请问姜撞奶衣是什么菜?

你多事啦，你毛吃过我才吾信，系顺德的甜品特产，用姜汁和奶一齐冲撞形成的似豆腐花的甜品，有机会请你品尝吧。你讲伛嘟吾明啦。

韩雪1

大只佬.:

东方泓:
公主:请问姜撞奶衣是什么菜?

你多事啦，你毛吃过我才吾信，系顺德的甜品特产，用姜汁和奶一齐冲撞形成的似豆腐花的甜品，有机会请你品尝吧。你讲伛嘟吾明啦。飞马明未啦。

百花园

韩雪1:

大只佬.:

东方泓:
公主:请问姜撞奶衣是什么菜?

你多事啦，你毛吃过我才吾信，系顺德的甜品特产，用姜汁和奶一齐冲撞形成的似豆腐花的甜品，有机会请你品尝吧。你讲伛嘟吾明啦。飞马明未啦。

亚l：是豆付化莫。

leo

百花园:

韩雪1:

大只佬.:

东方泓:
公主:请问姜撞奶衣是什么菜?

你多事啦，你毛吃过我才吾信，系顺德的甜品特产，用姜汁和奶一齐冲撞形成的似豆腐花的甜品，有机会请你品尝吧。你讲伛嘟吾明啦。飞马明未啦。

亚l：是豆付化莫。哈哈...乃位想吃阿？

CCC

大只佬.:

百花园:

韩雪1:

大只佬.:

东方泓:
公主:请问姜撞奶衣是什么菜?

你多事啦，你毛吃过我才吾信，系顺德的甜品特产，用姜汁和奶一齐冲撞形成的似豆腐花的甜品，有机会请你品尝吧。你讲伛嘟吾明啦。飞马明未啦。

亚l：是豆付化莫。哈哈...乃位想吃阿？

引用

大只GG：你识整吗？指教指教依

leo

CCC:

大只佬.:

百花园:

韩雪1:

大只佬.:

东方泓:
公主:请问姜撞奶衣是什么菜?

你多事啦，你毛吃过我才吾信，系顺德的甜品特产，用姜汁和奶一齐冲撞形成的似豆腐花的甜品，有机会请你品尝吧。你讲伛嘟吾明啦。飞马明未啦。

亚l：是豆付化莫。哈哈...乃位想吃阿？

引用

大只GG：你识整吗？指教指教依。

姜撞奶的做法;

制作“姜撞奶”的原理： 姜撞奶主要是依靠姜汁和牛奶在一定温度范围（40度－100度）内发生化学作用，使牛奶凝固制作而成。传统的制作方法中撞的步骤是为了让牛奶的温度稍微降低，使成品口感更好。 双皮奶（复杂版的姜撞奶） 原料：一大碗牛奶、蛋清二只、白砂糖二勺 第一步牛奶在锅中煮沸后倒入大碗，这时可以看到牛奶上结起一层奶皮，放置待用。 第二步在一个空的大碗中放入二只蛋清，二勺糖，搅匀即可（不要太久，否则变蛋泡了）。打鸡蛋清是一定要加少许盐，这样可以有效的去除蛋青的腥味，而且在蒸的时候也容易成型。 第三步等牛奶稍凉后，用筷子把奶皮刺破，将牛奶慢慢倒入放有蛋清的大碗，搅拌均匀后再缓缓倒回留有奶皮的大碗。 第四步最后将牛奶放入锅中隔水蒸一刻钟，大功告成啦。第一层奶皮甘香，第二层香滑，配合得天衣无缝，故名“双皮奶”，冷吃热食均可，一样的美味无敌。喜欢的话还可以加入莲子、红豆一起蒸，更是营养丰富。 注意：蒸之前尽量不要使奶的表面有气泡。双皮奶也叫蛋奶布丁，香港又叫蛋奶布甸。 姜撞奶 原料：牛奶一袋、姜、糖，材料全齐了，开动。 1)先用我锋利的水果刀把姜去皮，切碎成茸，然后用白纱布包起来用尽全身力气将鲜黄的姜汁挤到碗里，一小勺的量就够了。 2)把牛奶倒进锅里，加一勺糖，煮到刚刚开就关火。我先把奶皮撩起来吃了，嘿嘿。 3)牛奶在锅和碗之间来回倒两次，让它温度降到80度左右（理论数据，不用验证），快速倒进盛有姜汁的碗里，顺手调匀，耐心滴等几分钟，牛奶凝成膏状，就成了。/也可以蒸制凝固。 体会：牛奶的脂肪含量一定要高，姜汁一定要现做的，搅拌的时候一定要贴着碗，别把空气打进去。

［此帖子已被 大只佬. 在 2008-12-20 14:07:29 编辑过］

CCC

多谢大只GG的指点、明天试试看、成功请你过来食、

leo

多谢大只GG的指点、明天试试看、成功请你过来食、多谢先咯！
生姜一块，洗干净，去皮。

用榨汁机榨成汁

吃饭小碗放一勺姜汁

没有水牛奶所以用的是致优，可以用高浓度鲜奶。

一饭碗牛奶的量加沙糖

煮到锅边有气泡关火，然后用碗和锅把牛奶到来到去，20次左右，目的是为了把牛奶的温度降到80度。


把降温后的牛奶到入盛有姜汁的碗中。

静放置5分钟后就可以吃啦。

［此帖子已被 大只佬. 在 2008-12-20 14:58:16 编辑过］

韩雪1

聂子傻的偶得脉好，由其穷个S大只还教人整，有得卖驶自己丐辛苦去整，吾好预我搞预我吃就ok咯。

leo

韩雪1:

聂子傻的偶得脉好，由其穷个S大只还教人整，有得卖驶自己丐辛苦去整，吾好预我搞预我吃就ok咯。

中意阿。