不一样的西洋菜

May-May

景色:呆试过拉单车、城副stop sign上來 (2014-06-02 21:51) 

嘩! 師傅當時梗系以為大魚啦. stop sign比單車還要重吧?!

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景色:maymay师傅，妳还好讲，制作过的经验冇记录下来，水制作咸蛋要控制盐水的饱和度， 干制作咸蛋就过醋上盐就上，3-4星期简单方便 (2014-06-02 22:11) 

景色師傅: 初初學制蛋時還笨, 將水煲滾攤凍,然後下鹽放蛋浸, 蛋黃都好靚. 後來有朋友廣不用煲滾水, 冷自來水就OK了, 冷水放鹽鹽不溶, 宁次乃蛋制出來真咸, 無法吃. 後來就知道記住一打蛋用多少鹽了.

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景色:师傅，抹醋系焗之前抹還系葉肉時抹，最紧要风干皮身 (2014-06-02 22:28) 

哦, 唔怪得之洛, 朋友叫我葉好後不用保鮮膜蓋就系這個原因, 風干皮身.

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景色:maymay师傅，汶村制作的灰水粽，系用豆行、番薯行煮饭时， 留低的灰加上沙灰，按比例混合，用底有孔盆仔装，底用大风毛草面用大果皮， 主要作用系隔水住邪，女人通常的两期要回避不能看靠近 (2014-06-02 22:44) 

哈哈......師傅: 丐個作方法可碱水,以前(還在台城時)我隔離有個姆就是用花生行煮飯可灰來制碱水,煮飯前那些舊灰要掏干淨,不能撈梅乃花生行灰. 制作灰水粽真有這麼大的禁忌,丐還駛要處x處x的人來制作呢? 制出來的灰水粽好好吃莫? 師傅一定試過了, 未試過師傅也不會提出來有灰水粽, 呆未聽過, 又聽多一樣粽.

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景色:定时定刻施水，在盆下面用器皿接灰水，按灰水每个时期分开上水、中水、尾水， 彭经验看这些灰水的咸度如何，选择开糯米制作粽子，如果够咸就用清水煮，唔系就要加上水、中水、或者尾水煮，好讲经验哇maymay师傅，汶村的灰水粽金黄色、透明，软熟到妳好难想象 (2014-06-02 23:01) 

原來師傅真系吃過汶村灰水粽,不但吃過還識制作. 這种粽雖然好吃但功夫多禁忌也多,呆想幾好吃都冇幾多人去制作.

景色

May-May:          哈哈......師傅: 丐個作方法可碱水,以前(還在台城時)我隔離有個姆就是用花生行煮飯可灰來制碱水,煮飯前那些舊灰要掏干淨,不能撈梅乃花生行灰.          制作灰水粽真有這 .. (2014-06-03 04:41) 

哦，原来may师傅见过台城隔離個姆制灰水粽，可惜未尝过 请问處x處x的女人有月头月尾吗

景色

May-May:原來師傅真系吃過汶村灰水粽,不但吃過還識制作. 這种粽雖然好吃但功夫多禁忌也多,呆想幾好吃都冇幾多人去制作. (2014-06-03 04:55) 

may师傅，呆连简水粽都不会怎会制作灰水粽，我煮系识吃 汶村灰水粽还有一个特别亮点，用草灰保存成年吃到校都得，不变质

景色

May-May:原來師傅真系吃過汶村灰水粽,不但吃過還識制作. 這种粽雖然好吃但功夫多禁忌也多,呆想幾好吃都冇幾多人去制作. (2014-06-03 04:55) 

以前乃人系靠自然环境和经验，唔成功就怨天怨地， 连发豆芽都有同样的禁忌。

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景色:哦，原来may师傅见过台城隔離個姆制灰水粽，可惜未尝过 请问處x處x的女人有月头月尾吗 (2014-06-03 12:47) 

景色師傅問得岩,即使系處x處x都子有月頭月尾. 以前我隔離慨姆識好多也.

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景色:may师傅，呆连简水粽都不会怎会制作灰水粽，我煮系识吃 汶村灰水粽还有一个特别亮点，用草灰保存成年吃到校都得，不变质 (2014-06-03 13:01) 

師傅謙嘖, 聶識整丐多糍有乜理由唔識整簡水粽亞. 汶村灰水粽因為有沙灰混和在,所以能在無冰箱設備下存放好長時間.