今晚食乜菜

211k · 发表于 2009-6-19 23:40:28

今晚食乜菜

薯仔煮牛肉

用料：薯仔300克、牛肉150克、葱二条切碎。

做法：1、薯仔去皮切片，蒸熟搓成茸，加入上汤及调味料，薯茸煮成浓糊状盛碟上。2、牛肉加调味料腌十分钟，炒至将熟铲起；下调味料、生粉煮成芡汁，下牛肉兜匀煮熟，下葱兜匀，铲起放在薯茸上。

211k · 发表于 2009-6-19 23:50:25

今晚食乜菜

紫萝鸡翼

用料：鸡翼380克、子姜150克切片、菠萝三件切小件、蒜茸一茶匙、葱二条切短度。

做法：1、鸡翼加入少许老抽捞匀。2、下油爆透子姜，下鸡翼爆黄，瓒酒，落茄汁、醋、调味料及水焖约十分钟，下菠萝兜匀，用生粉水埋芡，下葱兜匀上碟。

MeiMeiYang · 发表于 2009-6-20 05:18:59

京都骨

材料: 排骨丨柠檬汁米酒白糖酸梅孑两个, 柠檬一个, 米酒生抽,盐, 蕃茄醤, 白芝麻, 生粉

做法: 1. 排骨酸梅孑柠檬汁米酒白糖生抽,盐, 同晻两天

2. 用生粉裹好晻好的排骨

3. 下锅5分钟捞起

4. 蕃茄醤加糖搅坢, 放入挑骨搅3分钟, 让蜜汁心入

5. 下锅翻炒, 上盘沙上白芝麻即可

211k · 发表于 2009-6-21 14:49:48

阿二靓汤

§ 冬瓜盅 §

用料：冬瓜、莲子、银杏、薏苡仁、杞子、鸡肉、火腿、虾、香菇。

制法：冬瓜盅的做法，可选一个不太大的冬瓜，切开后，下部作盅器，除去种子及瓜瓤，将银杏、莲子及去皮薏苡仁等先煮软，然后再将巳浸水的杞子及肉食全放到冬瓜去，不过，放的时候，火腿、虾肉这些放在上面，以作装饰，然后盖上上半部冬瓜，隔水炖便可以，不过一定需要一个特制的冬瓜盅炖器。如果嫌调弄麻烦，可用简单方法，将材料同煮，也可收清凉消暑之效。至于简单的方法，则是将冬瓜切粒，然后加入上述材料，以煲汤方式至瓜粒软熟，加油盐即可食用，味道跟冬瓜盅差不多。

功效：清热、祛湿、消水肿。冬瓜，水份多，味道清淡，且有清热、养胃、生津除烦之能，还能除湿热，治水肿，对于高血压及肥胖的很是合适。冬瓜又能消除皮肤的异斑，使皮肤变为润泽光亮。

211k · 发表于 2009-6-21 14:22:19

MeiMeiYang:

京都骨
材料: 排骨丨柠檬汁米酒白糖酸梅孑两个, 柠檬一个, 米酒生抽,盐, 蕃茄醤, 白芝麻, 生粉
做法: 1. 排骨酸梅孑柠檬汁米酒白糖生抽,盐, 同晻两天
2. 用生粉裹好晻好的排骨
3. 下锅5分钟捞起
4. 蕃茄醤加糖搅坢, 放入挑骨搅3分钟, 让蜜汁心入
5. 下锅翻炒, 上盘沙上白芝麻即可

美姐加油！

校外人 · 发表于 2009-6-22 14:17:53

211k:

今晚食乜菜
芥菜滚鱼汤
用料：大鱼头一个重约380克切开边、姜一片、板豆腐一件切小件、芥菜230克切短度。
做法：1、大鱼头用少许古月粉、盐腌片刻，煎黄铲起。2、爆姜，加入适量之水烧滚，下鱼头、豆腐、芥菜煮至芥菜软熟、鱼头出味，下盐调味。
[/quote]这道菜我今天拿了！谢楼主！