苦瓜~（付做法：3页）

寒香

雨叶冰竹: 呵呵，最喜欢苦瓜炒排骨.谢谢寒香提供的苦瓜信息，可以跟着学了。谢谢!

我也是边吃边学的，多谢雨叶冰竹版主喜欢。

寒香

大包仔: 也分享了

多谢大包仔来分享。

寒香

水关口: 凉拌苦瓜有些人觉得味苦，我觉得吃习惯了就觉得这种苦味清香又清爽，越吃越好吃。正似犹如这厦曰，热气腾腾，苦.呵呵厦季就要吃点.苦。谢谢寒香厦曰清暑好介绍。顺祝周末愉快的！

从前的我也不喜欢苦瓜的味，后来吃多次就接受了，苦中带甜又清爽。正如你说厦季就要吃点苦。 多谢水关口朋友。也祝你周末快乐！

寒香

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【凉拌苦瓜】

准备时间: 10分钟

烧煮时间: 2分钟

拌匀上桌: 3分钟

原料：苦瓜1根

配料1：盐1/2小匙，香油1大匙

配料2：盐1/4小匙，老干妈豆鼓1小匙

做法：

*苦瓜去瓤切丝；

*滚水里淖一下；

*捞出冲凉水后沥干或用纸巾吸干水份；

*拌上配料1或者配料2拌匀即可。

寒香

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酿苦瓜

　配料：苦瓜 750克 猪肉(肥瘦) 300克 虾米 15克 香菇（干） 10克 鸡蛋 60克 小麦面粉 25克 淀粉(蚕豆) 20克 大蒜 50克 酱油 15克 胡椒粉 1克 味精 1克 盐 2克 香油 2克 猪油（炼制） 60克 各适量 　　做法： 　　1. 将苦瓜切去两顶端，切成4 厘米长的段共24 段，去掉中间的瓤子； 　　2. 再放在冷水锅中上火煮熟除去苦味后捞入冷水盆里，逐段套在左手食指上，用右手攥干水，盛入大碗中； 　　3. 将金钩虾在冷水中泡10分钟左右； 　　4. 水发香菇去蒂洗净泥沙； 　　5. 将猪肉洗净剁成泥； 　　6. 水发香菇、金钧虾切成米粒； 　　7. 将猪肉泥、香菇粒、虾米粒盛入碗中，再入鸡蛋，加入面粉、湿淀粉、精盐，一起调匀成馅子； 　　8. 调好的馅塞入每段苦瓜筒内，两端用湿淀粉封口； 　　9. 炒锅置旺火，放入熟猪油烧至六成热，下蒜瓣炸一下捞出，将苦瓜下锅、轻推手勺； 　　10. 待苦瓜表面炸至淡黄色起锅捞出，逐段竖放大碗内； 　　11. 蒜瓣撒在苦瓜上面，加酱油入笼蒸熟； 　　12. 炒锅置旺火，放入熟猪油，在烧至七成热时，将蒸苦瓜的原汁滗入锅中烧开，放入味精，用湿淀粉勾芡成汁； 　　13. 把苦瓜翻扣在大瓷盘中，汁子淋在苦瓜上面，再撒上胡椒粉，淋入芝麻油即成。

寒香

[paragraph] 家常咸蛋黄焗苦瓜做法 咸蛋黄焗苦瓜的做法 准备材料: 咸鸭蛋 两个,苦瓜一条,蒜末，盐和味 制作方法: 1、苦瓜切段，咸鸭蛋取蛋黄。 2、水煮开，下苦瓜焯一下，然后用冷水冲，这样子是为了断生。 3、油热下蛋黄，搅开，炒至冒泡香味出来。 4、下苦瓜翻炒，下蒜末，下少许盐和味精即可。。

寒香

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苦瓜煎蛋

1、苦瓜洗净去瓜蒂,对半切开,去瓤,先切成长条,再切成小薄片,切的时候要仔细,要尽量切的薄些,这样口感才好 2、将切好的苦瓜薄片放入容器内,加入一小匙盐,然后用手揉搓苦瓜薄片,使其苦汁逼出,过5分钟后再用清水冲洗干净 3、取一个小锅,加入适量清水,加入盐,料酒,煮开后倒入苦瓜薄片,焯至变色后倒在滤网中,沥干水分 4、红甜椒切丁备用 5、鸡蛋打散,加入盐,胡椒粉,料酒搅匀,再加入苦瓜薄片和红椒碎继续搅匀 6、平底锅加热,加入适量油,晃动锅子,使锅底布上一层油即可,倒入苦瓜蛋液,用小火慢慢煎至底部凝固,翻面继续煎另一面,两面都煎至金黄就可以取出放在案板上,切小块装碟就可以了。

May-May

保健菜式，謝謝分享！