2008 中国之旅 -- 2.天津遊

悠閑一族

记得那次参团去北京，最后导游问团圆们去不去天津，要另加收费，但大多数的团圆都不愿意，就这样破了我的天津梦。悠闲网上圆我天津梦，谢谢！不过，还是要争取去一次，要吃“狗不理”

nanfeiyan:我们这次天津遊也是临时加插的。北京有\"全聚德\"，天津有\"狗不理\"。我們為了要吃著名的狗不理包子店，專程來到了天津的。你下次去天津，除了吃\"狗不理\"外，还要试下天津另两绝--\"大麻花\"与\"耳朵眼炸糕\"啊。

春华秋实

呵呵，当年俺也是为了这个“狗不理”跑了一趟天津卫。几年后俺带朋友再去，那味道可差远了，大不如前。

悠閑一族

呵呵，当年俺也是为了这个“狗不理”跑了一趟天津卫。几年后俺带朋友再去，那味道可差远了，大不如前。

可能是笫一次吃\"狗不理\"，冇得比较，我觉得很好吃。

悠閑一族

天津三绝之十八街麻花

十八街麻花又称桂发祥麻花。其由发面制成，并加入精选的桂花、香油、麻仁、冰糖、桃仁、瓜子仁、青丝、红丝、闽姜等各种小料，并有加馅麻花，因而味道香美，风味独特，别具一格。炸制时讲究火功，工艺精细，成品香、甜、酥、脆，久放不绵，能放置半年之久而不变质。

桂发祥十八街麻花始创于二十世纪初叶。当时，在天津卫海河西侧，繁华的小白楼南端，坐落着一条叫十八街的巷子，巷子里有一个麻花铺，字号叫桂发祥。铺子里的主人是一个炸麻花炸出名的精明人，名叫刘老八。为了生计，他经过反复研制，在不带芝麻的白条和带芝麻的麻条中间夹一条含有桂花、闽姜、核桃仁、瓜条、青红丝等多种小料的酥馅儿，首创出风味独特、香甜酥脆、甜而不腻、久放不绵的什锦夹馅麻花。因专营麻花的店铺坐落在天津六区十八街公所前，所以人们习惯地叫它十八街麻花。

名满津门、蛮声海外的桂发祥十八街麻花选料精良，制作独特，它己作为天津代表性特产和中华民族经典食品。

悠閑一族

天津三绝之耳朵眼炸糕

耳朵眼炸糕的传统制法是选用北运(杨村、河西务)和子牙河沿岸文安、霸县产的黄米和江米经水泡涨后用石磨磨成粥状，盛在布袋中。经淋水发酵后，对碱揉匀，制成面团；再用天津出产的朱砂红小豆煮烂，加优质的红糖在锅内熬汁炒成豆沙馅，凉后作馅心，包好后温油(130℃)下锅，后加旺火炸透。这样炸出的炸糕，色泽金黄爆\"刺儿\"，炸糕外皮酥脆，内里柔软糯粘，豆馅细甜爽口，别有风味。

据说耳朵眼炸糕是由刘万春(回族、1874-1962)创制于清朝光绪十八年(公元1892)，至今己有一百多年历史。刘万春的炸糕选料精、制做细，风味独特，物美价廉，在炸糕同行中出类拔萃，独树一帜，嬴得\"炸糕刘\"的绰号。由于刘万春开的\"刘記炸糕鋪\"位于天津北大关东侧一条狹长的\"耳朵眼胡同\"旁，广大食客传诵:\"耳朵眼那儿的炸糕真好\"。传久了，便谐称刘记炸糕为\"耳朵眼炸糕\"。

耳朵眼炸糕看起來像未炸透，其实里面的馅都熟透了，吃到嘴里外焦里嫩，但很油腻，不宜多吃。

短短的天津一天遊到此为止，下一站上海见!

国际自由人

悠閑一族:

怪不得一个月来我们在台山是那么少的见到我们的靓女__悠闲一族啰! 原来是那么会玩, 还真的畅游了一次中国了! 在相片中我就可以体会得到! 你们玩得真爽! 不过把我们这些好朋友仍到了一边去了! 哈哈!

自由人：这次京津江南遊悠閑玩得好開心，但台山之行冇你自由人导遊，令悠闲扫兴而归。待下次悠閑回乡，你要帶功贖罪，带悠闲好好游览一番。

哈哈! 领旨!

西子

谢谢悠闲一族！跟定你游中国啦！

春华秋实

悠閑一族:

呵呵，当年俺也是为了这个“狗不理”跑了一趟天津卫。几年后俺带朋友再去，那味道可差远了，大不如前。

可能是笫一次吃\"狗不理\"，冇得比较，我觉得很好吃。

俺了解这是有原因的，原来是手工剁的馅，改成了机械化，这味道就差了。

微风扬

悠閑一族:

呵呵，当年俺也是为了这个“狗不理”跑了一趟天津卫。几年后俺带朋友再去，那味道可差远了，大不如前。

可能是笫一次吃\"狗不理\"，冇得比较，我觉得很好吃。

俺了解这是有原因的，原来是手工剁的馅，改成了机械化，这味道就差了。

我曾去过两次天津，接待单位每次都是招待“狗不理”，记得第一次吃后返寻味，好味好吃，第二次吃后觉得有点怕怕了，可能后一次吃得太多了。

悠閑一族

悠閑一族:

呵呵，当年俺也是为了这个“狗不理”跑了一趟天津卫。几年后俺带朋友再去，那味道可差远了，大不如前。

可能是笫一次吃\"狗不理\"，冇得比较，我觉得很好吃。

俺了解这是有原因的，原来是手工剁的馅，改成了机械化，这味道就差了。

我曾去过两次天津，接待单位每次都是招待“狗不理”，记得第一次吃后返寻味，好味好吃，第二次吃后觉得有点怕怕了，可能后一次吃得太多了。

凡事都要适可而止，吃东西也一样，少食多滋味，对吗?