菜谱——龙井虾仁

花心萝卜

应玫瑰妹妹要求，向大家推荐一款龙井虾仁的做法，这可是属于健康食品啊，不妨试试——

菜品名称：龙井虾仁

菜品分类：浙江菜

制作原料：活大河虾、龙井新茶、鸡蛋、绍酒、精盐3、味精、淀粉、熟猪油。

制作方法：将虾去壳，挤出虾仁，换水再洗。这样反复洗三次，把虾仁洗得雪白取出，沥干水分（或用洁净干毛巾吸水），放入碗内，加盐、味精和蛋清，用筷子搅拌至有粘性时，放入干淀粉拌和上浆。取茶杯一个，放上茶叶，用沸水50克泡开（不要加盖），放1分钟，滤出40克茶汁，剩下的茶叶和汁待用。炒锅上火，用油滑锅后，下熟猪油，烧至四五成热，放入虾仁，并迅速用筷子搅散，约15秒钟后取出，倒入漏勺沥油。炒锅内留油少许置火上，将虾仁倒入锅中，并迅速倒入茶叶和茶汁，烹酒，加盐和味精，颠炒几下，即可出锅装盘。

菜品特点：色泽洁白碧绿，茶叶清香，虾仁鲜嫩，滋味独特。


［此帖子已被 花心萝卜 在 2004-8-3 10:12:02 编辑过］

花心萝卜

哦！四哥不能吃，等他不在家吃饭的时候做吧。

萝卜在住家菜馆吃龙井虾仁的时候，上碟是绿茶叶一小撮伴在虾仁一边的，粉红色的虾仁，缀以浅绿色的茶叶，色味俱佳。

玫瑰花

那些虾仁岂不是沾上了茶叶，吃起来有点不方便？

花心萝卜

茶叶只是一小撮伴在旁边，是否拌匀与虾仁同吃由各人喜好。