砚边絮语——竹升面

破烂的砂锅

《竹升面》 过去，我一直以为台城德和云吞面店的面以细、脆位列心目中的面条的首位，后来又出现了什么港式云吞面，才发现德和的面并非独创。 数天前在骑单车经过南门时，看到有一名为“鲜味面馆”的店，就进去要了云吞及竹升面各一碗。结果又吃出过去德和那种感觉来了。 今晚，我又步行来此，重新体验一番，再一次通过味蕾大脑进行肯定。通过味觉的重叠，恐怕间隔数年都不会遗失。 数年前我在广州也吃过这种面，一种面条的影响如此广泛，除了其味道适众外，肯定在网络也有不少传言。而我对“竹升”二字也颇为敏感，因为八、九十年代的港产片中常见到有“竹升妹”这一称谓，究竟两者之间有没有联系呢？ 一查之下，才发现两者完全是两码事，“竹升妹”与“竹升仔”所指的是美国出生、只会说英语的华裔子弟；而“竹升”是广东人对“竹杠”的称呼，我们台山人亦有同音同义的方言。至于“竹升面”广为人知，则离不开中央电视台的节目《舌尖上的中国》的推介。

May-May

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