砚边絮语——广东人吃药

破烂的砂锅 · 发表于 2015-8-23 07:11:00

“药”是用来治病或病虫害的，故涉及到这一概念时，多与负面的东西打交道，为众人所不喜。可在对症下药、药到病除之类的情况下，药变成了带来喜悦的东西。而对于药店而言，药成了一种纯粹的商品，虽古人有联云：但愿世间人无病，何愁架上药生尘。若药店的老板真正以此心态对待，恐怕成圣了。还有一种情况，药跟病的关系不大，就是广东人的凉茶及粤菜中的药膳了。对于广东凉茶，我认识不深，不过各地有各地的组方，甚至只用一种药材也行，带有很大的模糊与随机性。称之为凉茶，所针对的是热气或上火。当热气或上火未爆发时，身体多会有些小毛病，可能会自我痊愈，也可能会进一步发展。所以，广东人无论有事没事都会煲凉茶喝，这并不意味着用来治病，而是一种类似喝红茶或绿茶的习惯，所不同的是会根据天气或节气作出选择。粤菜中的药膳最具特色的是老火汤。所谓老火汤即炖或煲的时间较长的汤，就跟喝凉茶一样，有事没事都会买点诸如桂圆、党参、北芪、杞子之类回来煲或炖猪骨、鸽子、土鸡等。所以，广东人在口头上虽避讳“吃药”，可日常生活中，吃药却是平常不过的事。