(转帖)广东台山传统美食芋头包+姜芋膏

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(转帖)广东台山传统美食芋头包+姜芋膏 标签：美食 X 芋头，又名芋艿、芋头，天南星科，多年生草本植物，作一年生植物栽培。球茎富含淀粉及蛋白质，供菜用或粮用，也是淀粉和酒精的原料。 1、芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分，所含的矿物质中，氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用； 2、其丰富的营养价值，能增强人体的免疫功能，可作为防治癌瘤的常用药膳主食。在癌症手术或术后放疗、化疗又其康复过程中，有辅助治疗的作用； 3、芋艿含有一种黏液蛋白，被人体吸收后能产生免疫球蛋白，或称抗体球蛋白，可提高机体的抵抗力。故中医认为芋艿能解毒，对人体的痈肿毒痛包括癌毒有抑制消解作用，可用来防治肿瘤及淋巴结核等病症； 4、芋艿为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，调整人体的酸碱平衡，产生美容养颜、乌黑头发的作用，还可用来防治胃酸过多症； 5、芋艿含有丰富的黏液皂素及多种微量元素，可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常，同时能增进食欲，帮助消化，故中医认为芋艿可补中益气。 适用人群 　　一般人群均可食用 1、特别适合身体虚弱者食用； 2、对于有痰、敏性体质(荨麻疹、湿疹、哮喘、过敏性鼻炎)者、小儿食滞、胃纳欠佳、以及糖尿病患者应少食；同时食滞胃痛、肠胃湿热者忌食。 3.支气管哮喘，气滞引起的胸闷、腹胀和两胁胀痛者忌食芋头。 4.野生的芋头，形状、叶子虽然和家芋相似，但有大毒，甚至能致人至死。人们栽种的芋头，如果三年之内不挖掘，则变成野芋头，也能毒死人。注意事项 　　芋头忌于香蕉同食。 芋头包和姜芋膏都是我们广东台山传统的一种糕点，做法简单，口感非常不错 每年临近中秋佳节，我都想起芋头包的芋香味和浓郁的姜味。妈妈说，以前没有月饼来庆中秋，加上盛产芋头的季节，家家户户都把芋头磨成泥来做各种糕点，然后就拿来酬神，~~所以几十年下来，就成了一种传统。

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1 芋头包 外皮：芋头3个，沾米粉适量，盐适量，一碗盐水（做芋头包时沾点盐水防止发痒） 陷料：瘦肉，虾米，瑶柱，花生米，蒜头，腊肠（按照个人喜好可以加入不同的馅料） 做法：1把所有馅料倒入锅里炒熟 2芋头磨成芋泥，加入粘米粉，拌至放在手里不流不散开的状态 3把芋泥分成一个个球状，用拇指在中间按一个洞，放入馅料，再挪成球状 4蒸笼上摆湿布一块，把芋头包按顺序排好 5锅里放水，放下蒸笼，猛火蒸20分钟，上锅，即可。

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2姜芋膏 材料：姜适量，片糖1000G，芋头3个，粘米粉适量 做法： 1把芋头磨成芋泥，加入粘米粉拌至放在手里不流不散开的状态 2把姜磨成姜泥 3把片糖磨成糖粉 4三者混合，放盆子上涂抹均匀 5锅上放水，放蒸笼，放入盆子，大火蒸制30分钟，上锅切件食用 看似平凡的芋头其实可以烹制出很多好吃的菜式糕点，希望大家喜欢，呵呵呵， 最后祝福大家中秋节快乐，人月两团圆。

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谢谢好介绍。祝中秋节快乐。

joyli

呵呵.......诗哥找到芋头包啦. .

や.偶﹖灿よ

jan

好介绍--看不见图片哦。谢谢诗人79、祝合府中秋节快乐。

cy8278

joyli:呵呵.......诗哥找到芋头包啦. . (2014-09-08 06:40) 

今日上四海見四叔‧向他耍芋头包，結果又一次失望

小美

按楼主的方法做芋头包肯定好吃，谢谢！祝大家中秋节快乐！

景色

jan: 好介绍--看不见图片哦。谢谢诗人79、祝合府中秋节快乐。

芋头包