去墨西哥品酒——加勒比海之旅随笔之九

曾经沧海

本次加勒比海之旅，最后一次上岸，是去墨西哥的哥斯毋（Cozumel)岛。这是墨西哥在东部最大的一个岛，也是墨西哥第三大岛。一去到，就被这里美丽、壮阔、干净的环境陶醉了。天空、海水是那种蓝得像纯净的、透剔的、高贵的蓝宝石。港口之大，令人咋舌，一天可以停泊七艘游轮。我们去到那天，海面上就停泊了三四艘，远处还见到有。海滨大道不宽，来往车辆很多，旅游巴士各种各样，连那种三脚鸡都有，也有两轮的油瓶车，还有马车。街上店铺林立，买珠宝手表的有，买各种墨西哥工艺品的有，招徕游客还算有礼貌，不会硬拉你进去。我们大多数人都没多兴趣。 下图——油轮靠岸。

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现代化的港口，也有随处可见的茅屋，而且有的三四层屋顶。真不明白，这些茅屋是如何抵御狂风暴雨、甚至台风的吹袭。其中必有奥妙。

劉四姐

只船又大又漂亮.

阿莲94306

渡邮轮之前感受一番特别深刻!Thanks !

曾经沧海

本来，离这个岛不远有个雅玛文化遗迹纪念公园，如果时间许可，可以去看看的，但我们没有这时间了。我们在岛上也看过一处，厚重的大石头堆砌起来的一座建筑，有石级走上去，也不知是不是祭祀神灵的地方。

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这次登岸，留下印象最深的在那个酒庄品酒。这种酒叫龙舌兰酒。龙舌兰的外形像是一簇簇碧绿的利剑，向上直刺，它的汁液喝起来甘甜可口，沁人心肺。因此，在沙漠中长途跋涉的旅人，视它为荒漠甘泉。印地安人采下龙舌兰，提取它的汁液，酿造出醇美芬芳的龙舌兰酒。墨西哥政府将这种当地原住民所发 明的甘露──「龙舌兰酒」列为国酒，其来有自。 她很好奇，龙舌兰可以制酒？是吗？

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酒庄里有墨西哥人远古年代酿酒的整个流程，那砖炉、石磨、木桶、竹筒、陶罐......当时炉膛里的木柴正在燃烧，烟熏熏的，久违了，烟熏！久违了，石磨！用竹筒、龙舌兰叶子当导管，让人感觉得是一种原生态，是一种古朴，是一种历史。人类就是这样过来的。其实这种酿酒的方法是有其独特的好处的，回来后网上查了查，就更明白了。传统上，蒸馏厂会用蒸汽室或是西班牙文里面称为Horno的石造或砖造烤炉，慢慢地将切开的龙舌兰心煮软，需时长达50到72小时。在摄氏60到85度的慢火烘烤之下，其植物纤维会慢慢软化、释放出天然汁液，但又不会因为火力太强太快而煮焦，让汁液变苦或不必要地消耗掉宝贵的可发酵糖份。另外，使用炉子烘烤龙舌兰另外一个好处是，比较有办法保持植物原有的风味。不过，碍于大规模商业生产的需求，今日许多大型的蒸馏厂比较偏向使用高效率的蒸汽高压釜（Autoclaves）或压力锅来蒸煮龙舌兰心，大幅缩短过程耗时到一日以内（8至14小时）。 砖炉壁被柴火熏黑，炉膛里的柴火。

曾经沧海

竹筒、石磨、陶罐、龙舌兰叶

Laotao

曾经沧海

Laotao: (2012-11-24 04:16)

我正要上传酒的照片，laotao比我还快，还好！万分感谢！饮多杯吧！