台山美食—霸王鸭

光之谷 · 发表于 2012-9-23 05:59:05

几年前去四九喝喜酒，又遇到很久没吃过的霸王鸭。记得以前台城的老酒楼在婚宴上都有这道菜的。鸭内酿入薏米、莲子和咸蛋等材料，全部的材料都软烂入味，入口就是鸭肉香浓的满足感。网上说原来叫莲王鸭，又称为凤凰鸭。最初是广州市郊泮塘的民间食谱。清光绪年间，大臣李鸿章的母亲八十寿辰，召集大批南北名厨为其母摆寿宴，名厨师每人煮一味菜以显身手。当里水一位厨师做出这味莲王鸭上席后，大家称赞不绝，压倒群芳，一时雄霸全席。人们给予这个称号——霸王鸭。霸王鸭_调整大小.JPG