【味之台山】第32味：紫苏炒山坑螺

山樵野夫 · 发表于 2011-6-1 23:47:30

各位朋友田螺大家吃得多了，这个坑螺很少吃到吧，别名：山坑螺、山田螺。产自在深山的精灵，生长在无污染的水中，以掉在溪水中的树叶、苔藓为食。在大龙洞、上下川、赤溪的深山中小溪处就可以一觅其踪迹。为什么炒坑螺要加紫苏呢？东汉末医学家华佗在一年干旱采药途中，看到一只小水獭在干枯的河中吃一条刚死的鱼，不一会小水獭好像出现中毒症状在地上打滚，痛苦难堪，只见母水獭衔来一株紫色的草给小水獭吃了，过了冇耐小水獭好了，这一切都给华佗看到了，根据小水獭吃剩的草药，华佗找到很多这种药。以后但凡有人吃鱼虾蟹螺不适或中毒华佗都用这个草药使病人痛苦解除，后来华佗还给这个药起名叫紫苏：一直沿用至今。配料：鲜嫩紫苏叶、生姜、蒜辫适量。指天椒一个(不可放多，以免掩盖坑螺的美味)共剁碎。坑螺750克剪掉尾洗干净。武火落油盐炒香配料然后倒坑螺落锅炒至坑螺魇盖脱落就可以上碟啦。

吃海鲜加紫苏可以预防海鲜蛋白质过敏。