台山特产——塔脚生菜

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享有盛名的塔脚生菜原出名于台城城西富国庄和长盛两村村前的三分多的土地上。居住在这里的农民，祖祖辈辈经过长期经营实践，积累了丰富的种植生菜经验。“塔脚生菜”发展到三十多亩，统称为“塔脚生菜”塔脚生菜与众有何不同呢？它具有清甜、爽脆的特点，稍一不慎掉在地上，就象摔碎了一支玻璃灯筒一样，故人们又称之曰“玻璃生菜”。据此间的老菜农说：两村周围都是一大片沙质半潮田，生菜的种植方法很讲究，每年阴历九月初九日前后的一个星期内播种，约一个月后便有菜苗移植了；行距约丁方一尺左右，种下一星期后应薄施人尿一次，以后每星期薄而匀施人尿二次，一般不采用化肥，因恐成熟后易于霉烂。另外，要勤浇水，水要清而不浑，土质忌咸，否则，尽管菜身壮大，也免不了味道苦涩。如果气温暖和，六十天左右可结苞，赶在大年初一上市。

请问：现在还有塔脚生菜吗？

水之良品

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非常感谢水之良品兄的指教，使我又增进了对台山风物的认识。我一位台山同学跟我说过，前些年还吃过一次塔脚生菜，据说很苦涩，但她对塔脚生菜也不是很了解，所以求助于论坛诸位兄弟。新会柑以前还是朝廷贡品，现在原产地也渐为城市发展所蚕食，痛哉！不过新会柑有移植到其他乡镇继续发展的，不知道塔脚生菜有否移植？

院长言重了，粗略之闻，何言指教。应该有移植，但土质不同，无尿肥可施，无法相比了，在春节前后（特别春节后）或可碰碰运气能买到些上品。祝君好运！

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非常感谢水之良品兄的指教，使我又增进了对台山风物的认识。我一位台山同学跟我说过，前些年还吃过一次塔脚生菜，据说很苦涩，但她对塔脚生菜也不是很了解，所以求助于论坛诸位兄弟。新会柑以前还是朝廷贡品，现在原产地也渐为城市发展所蚕食，痛哉！不过新会柑有移植到其他乡镇继续发展的，不知道塔脚生菜有否移植？

水之良品

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享有盛名的塔脚生菜原出名于台城城西富国庄和长盛两村村前的三分多的土地上。居住在这里的农民，祖祖辈辈经过长期经营实践，积累了丰富的种植生菜经验。“塔脚生菜”发展到三十多亩，统称为“塔脚生菜”塔脚生菜与众有何不同呢？它具有清甜、爽脆的特点，稍一不慎掉在地上，就象摔碎了一支玻璃灯筒一样，故人们又称之曰“玻璃生菜”。据此间的老菜农说：两村周围都是一大片沙质半潮田，生菜的种植方法很讲究，每年阴历九月初九日前后的一个星期内播种，约一个月后便有菜苗移植了；行距约丁方一尺左右，种下一星期后应薄施人尿一次，以后每星期薄而匀施人尿二次，一般不采用化肥，因恐成熟后易于霉烂。另外，要勤浇水，水要清而不浑，土质忌咸，否则，尽管菜身壮大，也免不了味道苦涩。如果气温暖和，六十天左右可结苞，赶在大年初一上市。

请问：现在还有塔脚生菜吗？

很欣佩你对本土那些传统的东西那么绻爱，潜心究考，（包括早前的台城旧桥一帖），时下对这些东西有所关注已寥寥可数。

《关于塔脚生菜》，现已无法找回那种“娇贵”生菜了，如你究考，塔脚生菜是在很特定的土质环境中生长，原来那里的土质是以前通济河潮水涨退回流涂滩，历经远久时间沉积而成，肥沃松润，可以讲是可遇不可求之珍地，再以纯家肥经发酵后施用，所种生菜得以如此驰名，本人以前有幸品嚐。自上世纪八十年代发展所需此地渐渐消失了，其实台山还有几样蔬菜也很出名如：白沙镇萝卜、冲娄镇西洋菜、都斛镇菜花、广海镇芥兰菜。