大豆食品

瓶子

食用大豆食品，也是减少罗患摄护线癌的一种方法。比起土生土长的日本男人美国男性死於摄护线癌的可能性是5倍以上，但迁移到美国的日本男性，就失去了他们同一代男性的有利条件。典型的日本饮食包括每天3--4安士的大豆类食品，如豆腐、豆浆、和大豆。这项事实使得许多研究人员相信典型的日本饮食，多少可以对抗摄护线癌。

大豆是染料木黄酮(Genistein) 唯一的已知来源，染料木黄酮已经证实是一种可以抑制引发摄护线肿瘤成长的异黄酮。在海德堡的儿童大学院，由一组国际研究人员作的另一项研究，发现染料木黄酮另一种潜在的结构，可防止癌的扩散。

1991年，美国国家癌症研究院，耗资三百万美元研究异黄素的抗癌功效。 近期得出一个个结论：在受测试的25种化合物中，木黄酮(Genistein)亦即大豆中的主要异黄硷素，是四种有优越抗癌能力的化合物中的一种。吃大豆被视为亚洲国家乳癌和前列腺癌死亡率较低的原因之一。近期的人类研究指示，每天喝豆奶最少两千的男性患上摄护线癌的机会下降70%。

黄豆甘原(Daidzenin)--在大豆中发现到的另一种异黄素，实验证明它能抑制癌细胞的增长。

蛋白酶抑制素(Protease inbihitors) --是阻碍特别细胞生长的化合物，有抑制促进细胞在长的蛋白酶的作用。大豆所含的独特蛋白酶抑制素有希望成为另一个能有效抵抗癌症的新星，可以防止或抑制广泛的癌症生长。

大豆蛋白 Soy protein--富含植物性雌激素，它们的结构和身体生产的雌激素很相似--事实上，他们是这么的相似以致实际上可以瞒过细胞，让细胞把它们当成真正的雌激素。 虽然植物雌性激素比天然雌激素弱，但假如它们的浓度过高，它们可以超过天然雌激素在对雌激素敏感的细胞里占有一席之位。

大豆蛋白 Soy protein--富含植物性雌激素，它在正常消化过程中被转化成一种极微弱的雌激素，不但可以抵消一些雌激素下降的不适影响：象阴道干燥、夜间流汗、失眠和疲劳。 在更年期后女性身体内的胆固醇有时会增加， 大豆蛋白明显地减低了中等到高等的血胆固醇浓度。

更年期，是因为卵巢产生的俩种荷尔蒙雌激素停止生产。黄豆富含植物性雌激素，帮助雌激素平衡，而且它是天然的黄体铜，可以快速代谢，而且可以在人体利用而无害处的影响。

大豆蛋白 Soy protein除了有降低胆固醇的功能外，异黄硷素 (Isoflavones) 能使动脉变得更有弹性，有防止冠心病的功能，而且异黄硷素可以减少更年期后妇女的骨质流失，可以增加骨质密度。异黄硷素有抗雌激素的作用，可舒缓更年期症兆，可防止与雌性激素相关的癌症。

大豆食品的众多特性中， 最独特及吸引各地科学家注意的，乃是它的异黄硷素含量，异黄硷素只能在大豆食品才找到。 异黄硷素(Isoflavones)是一种荷尔蒙般的化合物，它有像人体内荷尔蒙的作用一样，但却微弱多了。异黄硷素可以减底患上多种癌症的机会，也能抑制特殊型态的肿瘤生长。

异黄硷素 (Isoflavones) 是弱性的雌激素，只能在大豆食品中才能找到，已被公认为可以减低患上多种癌症的机会，尤其是乳癌和前列线癌，使骨骼强壮和减低患冠心病的机会。

昌记

豆类的作用比喻是这样吗？
吸烟人们（要戒）不饮胡萝卜汁，多饮豆浆
中年妇女（要靓）减用冰糖燕窝，多吃豆付
成年男人（要命）慎用海马三鞭，多吃花生

瓶子

昌记的说法经济又实惠,岩(不识字,取其音)听.

巍云

确实，大豆益处很多，以前也见很多报导，我也很喜欢食各种豆制品。在此想补充两点给朋友们参考。
1.豆浆必须经高温处理后才得食用，因生大豆内含有一种不利于人体的蛋白酶，若进入人体内就会产生不良的毒素，所以经高温煮几滚后，才把这种蛋白酶破坏掉。
2.凡是各种豆类都会在人体内产生大量的尿酸，因此，患有痛风症的朋友就应注意，不宜受用。尿酸会沉积在人体各个关节部位形成痛风石，如尿酸不排出，不但关节剧痛，时间一长会造成肾衰剧，那就麻烦了。

［此帖子已被 巍云 在 2005-11-15 13:08:29 编辑过］

7699394

引用：

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原文由 昌记 发表:

豆类的作用比喻是这样吗？
吸烟人们（要戒）不饮胡萝卜汁，多饮豆浆
中年妇女（要靓）减用冰糖燕窝，多吃豆付
成年男人（要命）慎用海马三鞭，多吃花生

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昌记;对于阿慑青鬼呢D全部要忌食.

蔚蓝

昌记讲饮讲食最在行。

玫瑰花

引用：

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原文由 蔚蓝 发表:

昌记讲饮讲食最在行。

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要知道，昌记是美食专家呢。

木工

巍云, 这么说来有风湿和肾病的人就不适宜吃豆类啦, 是吗?

昌记

多谢蔚哥和玫瑰小姐的赞词；不过还是希望瓶子和巍云能解答木工和阿鬼哥的疑问，免得有人话骗鬼吃豆腐...

玫瑰花

巍云，你这里说患有痛风症的朋友不宜饮豆浆，但有些杂志报章说痛风可以吃豆类，何解？