[分享]釀酒季節

阿龔 · 发表于 2005-10-21 14:03:51

1,今年是自97年后葡萄質量最好的一年.

2,先用這台機器將葡萄打爛.

3,然后將打爛之葡萄放進大儲缸內2-3天.

4,然后放進壓榨機榨汁.

5,釀酒良液就這樣產生了.

6,將酒液分放到55加侖容器內室外存放24小時

7,別小看這500多磅壓汁后的葡萄渣,它還可以用來釀甜醋.

8,最后再轉存進50加侖橡木酒桶內發酵釀造.

9,美酒足夠全圍村醉上三日三夜,不要走寶啊!

匆匆过客 · 发表于 2005-10-21 14:18:53

阿龚：打烂的葡萄放两三天不会发霉吗，有什么办法保鲜？

TML · 发表于 2005-10-21 14:53:23

原来葡萄酒是这样制造的,阿龚酿葡萄酒不用酒饼来制的吗?我知道酿米酒是用酒饼加入才成米酒.

蔚蓝 · 发表于 2005-10-21 15:15:40

阿龚：压榨机是手摇的？

阿龔 · 发表于 2005-10-21 15:17:14

匆匆:難得三十幾年后在此遇上.葡萄一裂皮后會即產生植物酵母,酵母和葡萄糖化學作用的副產品便是酒精+二氧化碳+水.本地空氣清涼(華氏55-68度之間),空氣濕度低,有害微生物不易在此環境下生長繁殖,另外葡萄產生的酒精亦會殺死霉菌.放2-3天的作用是因今年葡萄糖份過高,放長一些時間產生多些水分及降低酒精濃度.若葡萄水份高,打爛后預備發酵時間相對縮短.所以葡萄酒產地是酒質的主要因素.不知答案是否科學和能否令你滿意.

阿龔 · 发表于 2005-10-21 15:43:57

引用：
原文由蔚蓝发表:

阿龚：压榨机是手摇的？

蔚哥:人窮力出羅,十幾年前用腳踩都不敢話你知,等你以為響美帝咁盞鬼.

阿龔 · 发表于 2005-10-21 16:00:14

引用：
原文由 TML 发表:
原来葡萄酒是这样制造的,阿龚酿葡萄酒不用酒饼来制的吗?我知道酿米酒是用酒饼加入才成米酒.screen.width-300)this.width=screen.width-300\"> screen.width-300)this.width=screen.width-300\"> screen.width-300)this.width=screen.width-300\">

其他酒如何釀制我不懂,我只知道葡萄釀酒不用加其他原料,這就是它對健康有益的理由,提取酒精后葡萄液就是超市里賣的葡萄汁,其精華已不是屬原汁而且添加防腐劑,因住來飲啊大姐.

白雲 · 发表于 2005-10-21 22:47:58

龔兄,唔通第六張相片里的中國人是你?不然的話真是有眼不識泰山啦!原來是釀酒專家,唔係制藥師...哈!!!

玫瑰花 · 发表于 2005-10-21 23:49:34

原来系甘样酿制葡萄酒架，多谢阿龚！

阿龔 · 发表于 2005-10-22 00:46:35

引用：
原文由白雲发表:
龔兄,唔通第六張相片里的中國人是你?不然的話真是有眼不識泰山啦!原來是釀酒專家,唔係制藥師...哈!!!

白雲:此龔非彼龔.此龔似人多過似鬼,睇吾到個只龔可Handsome啦,偉岸,剛直得似祿白楊樹.既木獨又有趣.

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