七十年代的美食

花心萝卜

节食时分，莫谈美食

花心萝卜

续）
碧咸做的“甜酸粥”——在知青场，我们的夜宵通常都是在煤油炉上炮制的，那时碧咸萝卜搭伴，碧咸当厨师，萝卜清理战场，萝卜至今念念不忘的是碧咸做的甜酸粥，记得她是用糯米、麦米、花生等材料熬成粘稠的粥，然后加红糖、酸醋，即成酸甜有致、香滑可口的妙品。二十多年了，想起来都流口水……不知碧咸还是否记得如何炮制？

蔚蓝

早上吃早餐常花两分钱买一碗白粥，两分钱买半条油条，吃完后小跑回一中上课。

花心萝卜

蔚蓝：萝卜以前很羡慕你们这样可以天天吃油条，萝卜只是在县委饭堂吃早餐，偶尔也会有油条，而且是二两装的大油条，可松脆啦。

蔚蓝

萝卜，县委饭堂早餐通常吃曼头吗？如果我买两个曼头就六分钱。

花心萝卜

其实那时候饭堂吃的算是比较丰富，有炒河粉、馒头肉粥、油条白粥、咸煎饼白粥、糯米鸡，忘了多少钱一份了，因为那时候买饭菜票是买一段时间的，萝卜为了与同班同学碧慈在一起“趁趁拱”经常光顾饭堂。

花心萝卜

（续）
提起县委饭堂，想起他们一道菜——红焖卓鱼：

红焖卓鱼——不记得这“卓鱼”这样写是否对，记得70年代在县委饭堂偶尔吃过多次“红焖卓鱼”，很是和味过瘾。卓鱼台城人又叫“死佬卓”，是大型海鱼，应该比较高产，因而不太贵，遇上合季节时能常常吃到，饭堂每到上红焖卓鱼，大家就像过节似的兴奋，记得县委的门卫张伯伯每到此事都会喝上两盅，看着他就着卓鱼浅斟低酌的样子，别提有多惬意了，美味的死佬卓！

（待续）

［此帖子已被 花心萝卜 在 2005-4-18 16:54:22 编辑过］

碧咸

萝卜：甜酸粥是用咸酸梅做原料，不是放酸醋呀，天啊，甘都比你讲错佐。和我们一齐宵夜的还有胡司令，我们三人各司其职，好有自知之明，明知大吓细都不会计较，萝卜今天甘好的脾气就是在农场培养出来的，哈哈。

东邪

当时的美好生活。

花心萝卜

续）
碧咸：呵呵你批评得对，萝卜没有实践过所以连甜酸粥的主要配料都搞错了。继续——

炸油膏渣——那时候粮、油、肉奇缺，定量按人口分配，各家主妇都会想方设法解决“供需矛盾”，通常用肥猪肉炸油补充食用油，炸油后的膏渣可不是“废物”。吃来香脆可口， “此味只应天上有，人间难得几回偿” 啊！直到如今，猪膏渣还是几款传统美食不可或缺的配料呢，比如上乘的叉烧包馅料就加入了猪膏渣，吃起来与别不同。