大妹子,这冻豆腐是咱们北方人发明的,就是把豆腐冷冻以后再食用,这样吃上去的口感很有层次,俺也很喜欢吃。 豆腐经过冷冻,内部组织结构发生了变化,其形态呈蜂窝状,颜色变灰,但蛋白质、维生素、矿物质破坏较少。还能产生一种酸性物质,这种酸性物质能破坏人体的脂肪,经常吃冻豆腐,有利于脂肪排泄,使体内积蓄的脂肪不断减少。但消瘦者不宜常吃冻豆腐。 据测试,冻豆腐中,含蛋白质63.4%,脂肪26.4%,碳水化合物7.2%,水分0.4%,其余2.6%。在其脂肪中,大约60%是亚油酸枣不饱和脂肪酸的植物油。这些亚油酸在人体有除去胆固醇的作用。此外,还含有卵磷脂,在人体内可形成胆碱,有防止动脉硬化的效果。 |