《饮食天地》

Andyke

香芋扣肉

　　详细做法（序号按图序号走）
　　
　　材料：1、芋头、五花肉、蒜、调料（酱油、南乳、白糖、盐）
　　
　　做法：2、炒锅不放油烧热，肉皮在锅底滑几下（请忽略我的小猪爪）
　　
　　3、锅中接满水，水要没过肉，放料酒八角煮肉
　　
　　4、肉煮至七成软烂，能轻松插入筷子就好了

　　5、芋头去皮切成厚片
　　
　　6、炒锅中放油，油热下芋头片炸熟
　　
　　7、肉煮好后取出，用牙签在肉皮上打些孔
　　
　　8、打好孔的肉涂上一层老抽和蜂蜜，腌一会

　　9、油烧热，下肉块炸成大红色（这时下肉炸千万要小心，油会蹦出）
　　
　　10、将炸好的肉块迅速放入冷水中，清洗、浸泡一会，切成和芋头片同样厚度的大片
　　
　　11、用蒜泥、南乳、盐、白糖、酱油调汁，肉片均匀沾好汁，与芋头片码好放在碗中（码法是一片芋头挨着一片肉片，肉皮冲下）
　　
　　12、上锅蒸30-60分钟。肉蒸好后，取出，扣在盘子上。炒锅热锅，下蒸肉原汁和11的调汁，勾芡，最后淋在蒸好的肉上，完成。

Andyke

韩式的美味，中式的做法

粉蒸肥牛南瓜盅
材料 ：南瓜一个（顶部切去一片，掏出瓤籽），肥牛肉薄片，蒸肉粉三大匙。麻油半大匙，酱油一茶匙，花椒粉／胡椒粉／辣椒粉／五香粉各半茶匙，葱花／蒜蓉／姜蓉各一茶匙，料酒少许，豆瓣酱一大匙半，味精少许。
做法 ：牛肉加所有材料拌均，填入南瓜里，入锅隔水以大火蒸４０分钟，至肉酥烂即可。这道菜风味麻辣，口感柔软嫩滑，相当有特色！

Andyke

韩式的美味，中式的做法

镶鱿鱼筒
材料 ：鱿鱼两只
填料（１）：罐头玉米，火腿丝，松籽，洋葱丁，辣椒末，虾米，咸蛋黄。
填料（２）：米饭，咸蛋黄，洋葱丁，蘑菇，辣椒末。
做法 ：鱿鱼去膜清内脏，打理干净。放进滚水里烫３０秒后捞起泡入冰水，抹干水份备用。
半大匙油烧热，放进填料（１）的所有材料，加少许盐／胡椒粉拌炒均匀，填入一只鱿鱼筒里，餐叉在鱿鱼身上刺数个孔，以牙签封口。
一大匙油烧热，放进填料（２）的所有材料，加少许盐做成炒饭，填入另一只鱿鱼筒里，餐叉在鱿鱼身上刺数个孔，以牙签封口。
鱿鱼筒刷上少许油，放入烤箱以１７０度c烤７－８分钟，取出切片摆盘。
酱料可以按个人喜好调制，甜酸咸辣都可以，用椰香咖哩酱，非常惹味。

lee

Andy, 你几時泡制香芋扣肉就通知我,我飞過去吃.

Andyke

韩式的美味，中式的做法

药材米酒茶香鸭
材料 ：鸭半只斩块，药材一包（人叁，当归，红枣，栗子，核果，黄芪，五加皮。。。），老姜，蒜。
调味料 ：米酒头一杯（着是很香的米酒，味道浓郁，酒精挥发后使鸭汤更具风味），盐。
做法 ：鸭肉飞滚水后冲洗干净，放进锅里，注入八饭碗清水／一杯米酒头，加所有药材，以大火烧开，撇去浮沫，转小火炖煮两小时，以盐调味即可。

Andyke

lee:
Andy, 你几時泡制香芋扣肉就通知我,我飞過去吃.

lee：看见流口水噜莫,好的,等住咯。

Andyke

牛肋排米粉汤

材料 ：牛肋排一公斤，米粉一把泡软，鲜菇菌，豆芽，辣椒，九层塔，葱段。
调味料 ：炖牛肋排高汤三饭碗，盐／味精／胡椒粉少许。
沾料 ：川味红油一大匙，醋一茶匙，酱油一茶匙，葱花／蒜蓉少许。
做法 ：牛肋排放入把饭碗清水里烧开，加姜片，洋葱，胡箩卜，八角，料酒炖煮至肉烂。取三饭碗高汤烧开，加鲜菇菌烫煮五分钟后放入米粉，豆芽，辣椒，葱段煮三分钟，下所有调味料拌均，熄火摆上数块牛肋排，九层塔即可。

Andyke

雪蟹沙拉

这只雪蟹算是中小型的，但肉非常的饱满，除了腿肉，蟹身也剔出一小饭碗的肉。先用腿肉做一道比较精致的沙拉。活蟹其实清蒸吃就够鲜美了，但只要用点心思，稍为加工，还可以做出新奇尝试和美妙风味的。
沙拉酱 ：这次选用芒果的独特果香来搭配衬托蟹的鲜甜 ：半个芒果起肉切小块；另半个芒果的肉加一个鲜榨柳橙的汁用果汁机打成沙拉酱，加芒果肉和一茶匙蟹籽拌均，清香酸甜，非常的醒味！
沙拉配料选择迷你型的蔬菜 ：小甜椒，小土豆，小番茄，小箩卜，四季豆，除了造型美丽还特别清甜脆嫩。配料基本上可按个人喜好加以调整和发挥。
做法 ：雪蟹蒸熟取腿肉，加上述沙拉酱拌均摆盘。土豆入滚水煮熟，去皮切对半；四季豆稍烫后泡冰水，滤干；一大匙橄榄油烧热，放入甜椒翻炒至软，香味溢出，放进土豆，四季斗，少许parsley，紫苏末（basil)，盐，胡椒粉稍炒后起锅摆盘。番茄切半，箩卜切连刀片（用盐腌３０分钟后洗净）。

Andyke

韩式鱼卵汤

这是一道非常惹味的菜式，适合喜欢鲜美辛辣口味的人。特别是喝了酒后，来一锅滚烫的，尝尝细腻的鱼卵，柔软的鱼肠，嫩滑的豆腐，鲜美的蛤味，辛辣的热汤，吃个满头大汗，填肚醒酒两相宜啊！
材料 ：鱼卵（鱼春／鱼籽）４－５付／鱼肠一付（烫飞水后滤干），鲜蛤十数粒，嫩豆腐（切粗丁），鲜菇菌，节瓜，辣椒，蒜蓉，姜。
调味料 ：大酱一大匙，辣酱一大匙，辣椒粉半大匙，料酒一大匙，盐／味精各少许。
做法 ：４－５饭碗清水里溶入大酱／辣酱／辣椒粉，烧开后加入所有材料和调味料，滚煮约８－１０分钟即可。

白骨精

晨早看到这么多美食，色香味具全。

我都是中意米粉多d，清清地